Bueno te cuento, la berenjena a la parmesana es un plato típico de Italia, se pelean los del norte y los del sur por el significado de su nombre, de dónde proviene, etc. etc., al contrario de lo que se puede pensar su nombre no nace de "Parma " (ciudad) ni del nombre del queso "Parmigiano", sino deriva del nombre "parmiciana", es decir los listones de madera superpuestos que forman las persianas y que hacen recordar el armado de las berenjenas a la parmesana.
Ingredientes: 1 diente de ajo-albahaca una hojas-queso por salut 250 grs.-berenjenas 1 kg.
100 grs. de queso rallado 1 lata de tomates o 1/2 kg. de tomates frescos-sal aceite
Prepáración: pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tajadas finas , cocinarlas de ambos lados grilladas a la plancha apenas aceitada o freirlas y luego escurrir en papel, yo las hice a la plancha para restarle calorías.Preparar una salsa de tomates con tomates de lata o tomates frescos pelados de la siguiente manera, colocar una cucharadita de aceite en una cacerola, un diente de ajo entero (o picado , jaja) luego los tomates, 2 hojitas de albahaca , salar y pimentar, dejar calentar apenas un momento, procesar o licuar.
Tomar un a fuente que pueda ir al horno, colocar una capa de salsa de tomates, otra de berenjenas, poniendo las berenjenas una al lado de la otra sin encimar, luego salsa, luego queso rallado, después berenjenas y salsa y queso por salut y berenjenas y salsa queso rallado y asi hasta terminar, debe finalizar con una capa de salsa y sin queso, hornear 30 minutos en horno bien caliente.
Puede servirse caliente o a temperatura ambiente, es buena lo mismo.
Entradas
