Sopa Crema de espárragos

Afuera está lloviendo después de días de intenso calor, hace frío, raro, no...? mis diálogos conmigo misma y en este blog últimamente se están pareciendo a las conversaciones en el ascensor, referidas por lo general al tiempo, tiempo que amerita una sopa crema como esta que voy a editar hoy, utilicé las puntas de los espárragos para prepara omelette y los tallos para esta sopa , puedo decir que esto es cocina de aprovechamiento, pues nada se tira , todo se transforma.

Ingredientes para 2 personas :

1 atado de tallos de espárragos sin las puntas

1 cebolla

2 papas pequeñas o una grande

Agua o caldo de verduras cantidad necesaria para dos platos

panceta en cubos

sal

Pimienta

Algo de crema de leche (nata)

Poner todos los ingredientes a cocinar y cuando están tiernos pasarlos por el mixer , después pasar por un colador fino para eliminar todos l os restos de fibra de los espárragos que pudieran quedar , servir con daditos de panceta tostados y con una cuchara de crema de leche.

En el caso de los vegetarianos reemplazar la crema de leche por almendras trituradas y la panceta por daditos de pan tostado o de tofu pasado por harina y frito, coronando todo con un chorro de aceite de girasol de primera prensada en frío o de oliva extra.

cazuelita de lentejas

Cocinar las lentejas en agua con 2 hojitas de laurel hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar un poco del agua de la cocción..
Poner a hervir papas y preparar un puré con pizca de nuez moscada y sal.

Cocinar cebolla bien picada en una sartén o cacerola apenas aceitada, agregar zanahoria rallada, ajo, perejil, pimiento, cebollita de verdeo, un tomate picadito, sal y pimienta y todo lo que tengas ganas.

Agregar las lentejas cocidas y un poco del agua de la cocción, el relleno no debe quedar seco, debe ser jugoso.

Aceitar o enmantecar una cazuela que pueda ir al horno , distribuir en el fondo de la misma una fina capa de puré de papas, luego las lentejas y terminar cubriendo con puré de papas.

Dorar en la parrilla del horno u hornear hasta dorar.

Opciones: se puede agregar huevo y queso rallado al puré, o huevos duros al relleno de lentejas también

Guiso de arroz

El guiso de arroz es un plato muy popular , lleva variados ingredientes, pero el básico es este, al menos entre mis conocidos, puede ser más seco o más jugoso, con más o menos tomates, más o menos carne , puede llevar o no papas, todas las verduras que a uno le guste, zapallos en vez de tomates, o pimentón , cebolla de verdeo, perejil, arvejas , choclo, de vez en cuando algún chorizo de contrabando...etc.,

Ingredientes para 4

Carne 400 grs.

1 zanahoria rallada o picada en cubitos

1 cebolla

1/2 pimiento morrón chico picado

1 diente de ajo

pizca de orégano

1 hoja de laurel

400 grs. de tomates pelados y triturados o una lata de tomates

1 papa en cubitos

4 tazas tamaño café de arroz

sal pimienta

aceite una cucharada

Cortar la carne en cubos, calentar la cacerola y echar el aceite, dorar los trozos de carne , luego agregar la cebolla y cuando esté transparente agregar las zanahorias, el ajo p icado, el tomate , la hoja de laurel, y el pimiento picado, salar, cocinar 20 minutos más o menos con la cacerola tapada , aparte en una pava ir calentando agua para agregar, transcurrido el tiempo, incorporar la papa pelada y picada , después agregar las 4 tacitas de arroz, revolver, agregar agua, tapar y bajar el fuego durante 20 minutos más, corregir de sal y pimienta.

Se puede servir con queso rallado, yo lo prefiero sin.Ñam ñam

Guiso de garbanzos

A mis amigos desesperados por la falta de carne y no saber qué cocinar, les ofrezco este plato simple, que a mí me hace acordar a mi suegro, quién era de de familia italiana, amantes de la pasta y verdura, en todas las opciones y formas posibles.
Necesitamos garbanzos en lata o bien poner a remojar la noche anterior los garbanzos y luego cocinarlos un buen rato, hasta que tiernizen, y cuando están tiernos o la lata abierta y los garbanzos con su jugo en la cacerola, en una sartén con una cucharada de aceite cocinar rapidamente tantos ajos picados como a uno le guste sin que se quemen, atención con esto, por favor! volcar los ajos en la cacerola con garbanzos, luego agregar un buen chorro de puré de tomates o tomates naturales o frescos licuados, papas picadas en cubos, (si hay, por lo del paro agrario están escaseando), luego fideos del modelo color y año que ud. prefiera, sal y pimienta.
Para los niños pequeños es preferible hacerlos puré a los garbanzas una vez listos , (y sin niguna compasión) por que procesados son de más fácil digestión.
Si ud. siente que está deseperado por no comer carne, vaya al autoservicio más cercano , compre un chorizo colorado o salamín, cortelo en rodajas, pongalo en el guiso, o al lado sobre una rodaja de pan.
Ayer qued+e asombrada por la cantidad de carne y pollo que dijo la Presidenta comemos los Argentinos.

Sopa crema de lentejas y calabaza

Lunes , primer día de la semana, traigo una receta liviana, y teniendo en cuenta que el paro del campo continúa, es también nutritiva para los niños, ahora ...... quién les hace tomar la sopa? no lo sé, a preguntar al cuco.
Las proporciones son más o menos para 2 , que no es lo mismo que estar de pie , o estar sin trabajo, ni hacer un paro o estar detenidos sin avanzar , como en este momento entre los que reclaman por el campo y los que mandan y nosotros el pueblo que siempre somos el último orejón del tarro.
Mejor dejemos el orejón y pasemos a las lentejas, que son buena fuente de hierro , magnesio, potasio y vitaminas del complejo B, pueden ser importantes aliadas en el diseño de una buena alimentación, si bien se las considera un plato de invierno, están disponibles todo el año , su precio es accesible y van muy bien como ensaladas.

Lentejas rojas 1 taza cruda y seca o una lata de lentejas comunes
agua 1 litro ¿ ? + o - depende si es lenteja de lata o cruda
calabaza más o menos 400 grs.
1 cebolla picada
aceite
sal
pimienta
Picar una cebolla, rehogarla en una cucharada de aceite, agregar el agua (cuidando de no excederse ya que estas lentejas se cocinan rápido) las lentejas y la calabaza en cubitos, cocinar, cuando todo este cocido y tierno , pasarlo por el mixer o con un aplastador de papas o dejarlo así.
Espolvorear con cebollita verde o perejil o lo que consiga en la verdulería.

OPCIONES :-) si es vegano agregar semillitas de sésamo tostadas y un hilo de aceite de oliva, si no, queso rallado o port salut .
Si quiere engordar o necesita acumular energía, un buen chorro de crema de leche! yo ? paso, no me hace falta la crema le pongo aceite de oliva y queso.
También la cocción la puede realizar agregando al agua un cubito de caldo de verduras o caldo casero.

Sopa de verduras

Día lluvioso, como ayer, antes de ayer, y antes de antes de ayer, crecen hongos por todas partes, las plantas disfrutan del agua y crecen desmesuradamente, así que pese a la humedad , y al fastidio que a veces produce tanta lluvia, a mi alrededor todo cambia, muta , se transforma.

Buen día para hacer una sopa de verduras , aunque no haga frío, en este tiempo que se presenta tan lluvioso como anunciando el otoño.

Sopa de verduras:

1 zanahoria 1 trozo de calabaza 1 tomate 1 rama de apio 3 hojas de acelga 1 choclo cebolla de verdeo 1 papa 1/2 morrón 1 diente de ajo 1 zapallito verde y todo lo que se te ocurra que tengas en la heladera , si supiera que alguno de esos hongos son comestibles, también irían a para a la olla, pero aún no tengo ganas de morir envenenada, albahaca sal y pimienta y tofu que compré en el barrio chino que me miraba desde su envase como diciéndome , a ver, qué hacés conmigo?

Colocar una cacerola con agua e ir picando las verduras y volcarlas en la misma, hervirlas hasta que estén cocidas , salpimentar , servir bien caliente sobre el tofu cortado en triangulos pequeños.

Sopa

Este plato ha sido aportado generosamente por Malvi, aunque no estoy muy segura que a ella le guste la sopa de tomates. No Malvi?

Quibebe

Kibebe o quibebe, consumido en el norte de nuestro país, para este plato no hacen falta muchos ingredientes, lo más importante es conseguir un buen zapallo , de esos de carne prieta y que no sea aguado, que sea tan bueno como el que me regaló mi hermano Nino , ecológico y Formoseño, con un color y sabor inigualable, lo transporté 1000 km. para que fuera a terminar así, mire doña.......hecho un puré el pobre. Y si le gusta lo dulce en la comida, una calabaza tambien dá buen resultado.

Ingredientes:

zapallo cortado en cubitos

1 cebolla picada

queso por salut de rallar o pategras el que pueda , cuando más cantidad más rico

algo de aceite o manteca

optativo: pizca de nuez moscada

sal

Picar la cebolla en trocitos muy pequeños, rehogarla en aceite o manteca en una cacerola, colocar los cubos de zapallo , tapar y cocinar a fuego muy bajo para que el zapallo vaya soltando el jugo, si es necesario agregar chorritos de agua o leche , hasta que se vaya deshaciendo como un puré, si está muy jugoso adicionar una cucharadita de fécula de maíz o harina para espesar, sin dejar de revolver agregar el queso dejar derretir y servir .