sábado, 1 de noviembre de 2008

Limones en sal o limón confitado

Mi experimento de limones en conserva , salmuera o limones confit lo empecé hace 2 meses, y este es el resultado.





Lavé muy bien los limones , limones ecológicos, de mi planta de limón sutil , los corté en forma de cruz en un extremo , introduje en el corte una cucharada grande de sal gruesa , los fuí metiendo en un frasco, de a uno , puse un peso encima de los limones, ( un platito de porcelana pequeño) , luego cerré el frasco, primero el jugo que ván soltando los limones se vé turbio, más o menos a la semana comienza a aclararse , entonces le agregué una cucharadita pequeña de pimienta surtida, las semillas de 2 vainas de cardamomo, 2 bayas de enebro, una cucharadita pequeña de semillas de cilantro , lo cubrí con aceite y lo llevé a la heladera.
Quedó de consistencia suave, bastante salado y con un aroma a limón levemente especiado, ideal para preparar un pollo al estilo marroquí con aceitunas y limón..

62 comentarios:

pepa cooks dijo...

Que buenos estos limones yo quiero la receta, besos pepa.

Juan dijo...

¿Y como los haces? Cibercuoca. Tienen un aspecto muy bueno. He recibido tu correo, mañana intentaré explicarte la forma.
Saludos

Ajonjoli dijo...

precioso bote, ¿los usaste para algún tajine?
un beso.

Gloria dijo...

Cibercuoca estos limones se ven realmente preciosos!!! besosss Gloria

cibercuoca dijo...

Hola pepa, acabo de postear la receta.
Besos

Juan, gracias , espero tu mail
Besos

Hola Ajonjolí si , hice tajine pero en una olla común porque no tengo la tajin, mañana la edito a la receta. Besos

Hola Gloria, cómo estás? Gracias.
Besos

Mar dijo...

Que bueno se ven, tienen que hacer que las recetas sean totalmente originales y diferentes. En su bote de cristal parecen comprados.
Un beso

aandara dijo...

Estos limones le deben de dar un gusto estupendo al pollo, se ven deliciosos
Un beso
Amalia

Silvia dijo...

Estoy muy impresionada con tu receta, he de reconocer que me encanta.

Besos.

Joana dijo...

Me encanta el limon, y si va con pollo mejor jajajaja o al reves vamos! Nunca he probado a hacer ningun tipo de frutas confitadas o mermeladas o conservas. He dicho que este año me iba a poner pero no se yo, como no me ponga las pilas...

Besitos

pepa cooks dijo...

Hola cibercuoca, me encanta esta receta la probaré y ya te contare el resultado muchas gracias, besos pepa.

cibercuoca dijo...

Hola Mar, gracias! con el pollo hay que ponerlo muy poco, porque es altamente saborizado a limón, queda muy bien en el frasco, muy decorativo.
Besos

cibercuoca dijo...

Hola Amalia, como le decía a Mar, el sabor a limón persiste intensamente y también lo ácido con lo salado, hay que poner poquito en la comida, al menos para los que no estamos acostumbrados
Besos

cibercuoca dijo...

Hola Joana, no te preocupes, ya vas a a tener tiempo de hacerlas más adelante, ahora disfruta de tus hijos, qué bastante tiempo te deben insumir.
Besos

cibercuoca dijo...

Pepa, hola! me encantaría saber tu opinión.La espero.
Besotes

Norma dijo...

Realmente excelente mis felicitaciones
besitos

lauriteles dijo...

Que decirte???

Estas hecha una artistaza!!! que delicia, seguro que estaban para quitarse el sombrero!!

Mari dijo...

una delicia, ese sabor a limón tiene que estar verdaderamente delicioso.
Saludos

Delicias dijo...

Que buenos estos limones y el pollo ese que comentas debe de quedar espectacular. Delicioso, nos hiciste venir hambre.
Muchos besos!!!

cibercuoca dijo...

Hola Norma. Gracias, no es pa tanto, solo limones con sal.Besos

Hola Laura, del pollo quedaron solo los huesos.

Mari, es una propuesta interesante para conservar limones de nuestro árbol.


Hola Delicias, gracias por e comentario. Besos

Dolorss dijo...

Quie curioso lo de los limones, felicidades por esa idea, nunca los había visto.
besos

Bea dijo...

Que ricooos, nunca había visto los limones preparados de esta manera, seguro que hacen una combinación perfecta con el pollo!!! Un beso. B

mamen dijo...

Estos se los paso a mi hijo, que es el experto en hacer toda clase de comfituras, seguro que los hace, un beso. Mamen

cibercuoca dijo...

Hola Dolors, Gracias . Besos

Bea, sí, combinan muy bien , tienen un sabor interesante, son un buen complemento. besos

Hola mamen, debe ser como yo, nos gusata hacer experimentos.
Saludos

katiadocumet dijo...

Hola Ciber, antes que nada te quedaron hermosos!! y si además salieron ricos y especiados..que mejor tu experimento!
Felicitaciones!
Besos
Katia

Azul Purpura dijo...

Tomo nota de tu explicación, porque tengo una buena cosecha propia de limones, chiquititos pero me sobran algunos despues de hacer mermelada inglesa.

un besito
Nuria

cibercuoca dijo...

Hola Katia! son hermosos para adornar mi cocina, y el gusto es interesante, con el pollo queda bien, a mí me gusta el limón. besos

cibercuoca dijo...

Hola Nuria, yo también los preparé porque son limones caseros totalmente ecológicos.

nieves dijo...

Qué idea tan estupenda. Con la cantidad de limones que yo utilizo. Te copio la receta, pues tienen que quedar geniales en cualquier receta.

Un abrazo.

María del Carmen dijo...

QUE BUENOS LIMONES, Y LA RECETA EXQUISITA!

TE INVITO A PASAR POR WWW.LAS RECETASDELAABUELAMATILDE.BLOGSPOT.COM

TE DEJO MI SALUDO Y MI PAZ MARY CARMEN
BUEN COMIENZO DE SEMANA

cibercuoca dijo...

Gracias Ma. del carmen, pasraé por tu blog. Besos

Milena dijo...

Ciber qué experimento más acertado, realmente alabo tu imaginación.
Esta receta la trataré de recrear al pie de la letra porque el resultado es espectacular.
Felicitaciones!

Sylvia dijo...

Hace tiempo que tengo ganas de hacer consrva de limon. Ya guarde la receta para hacerla.La verdad, que es my practica
Besos

Kako dijo...

Que fabulosa receta, me recordó la confitura de zanahorias de Daniela por su prácticidad como ingrediente para otros platos.
Piensas que con otros limones es tan bien posible de hacer?.
Ya estoy de vuelta y poniendome al día.

Gracias por tus palabras Ciber, eres muy amorosa y además me llamas igual como lo hace mi madre.
Un beso.

cibercuoca dijo...

Hola Nieves, desconozco si en ualquiere receta quedan bien, yo lo probé con el pollo y sobreuna tostada en otra pcasión unos limones en conserva.
Besos

cibercuoca dijo...

Gracias Milena, yo los había visto hecho con sal cortado en rodajas y con un kilo de sal por cada klo de limones, cosa que me pareció excesiva,buiscaba en internet limones en conserva y no encontré nada, ahora descubro que se los llaman limones confit.
Besos

cibercuoca dijo...

Hola Sylvia, tener en cuenta que éstos son limones que no tiene practicamente cáscara, para los otros hay qu hacer un proceso previo de lavado en agua con sal.
Besos

cibercuoca dijo...

Hola Kakito, sí en realidad se hacen siempre con los otros limones, algunos los lavan unos días en agua con sal otros no, no sé cuál será la diferencia.
Besos

cuatro especias dijo...

Me parece una receta maravillosa. Me la imagino con chutneys y con algo de caza.

Te aseguro que no pasará mucho tiempo antes de que la haga.
Un saludo

Cocina Práctica dijo...

Que bueno cibercuoca, nosotros también tenemos limoneros que se suelen cargar bastante y esta no la conocíamos. Seguro que algún día vamos a intentar hacerla.
Besos

Inmaculada (Adi) dijo...

Qué estupenda receta, yo tuve la suerte de recibir hace unos meses un frasco de estos limones hechos por una amiga blogera y los disfruto una barbaridad.
Una de mis recetas, el Pollo SALEEG es ideal para que lo acompañes con estos limones.
Un montonazo de gracias por darnos la receta.
Besitos.

Su dijo...

Que
ma-ra-vi-lla
Un fuerte abrazo

cibercuoca dijo...

Hola , tu sugerencia con chutney y con algo de caza le irían muy bien.
Gracias


Creo que vale la pena probar.
Saludos

Hola Adi, me encantaría que me digas donde está esa receta, así lo preparo.
Besos


Gracias Su. Para mí también es una maravilla, valió la pena la espera.Besos

TROTAMUNDOS dijo...

Sin palabras me dejas con esta receta, se ve deliciosos y como dices para estos guisos debe de quedar fantástico, muy buena cosa nos enseñas ciber.

Un besote

cibercuoca dijo...

Hola Trota, lo acabo de aprender. Gracias . Besos

recetasdemama.es dijo...

Me ha encantado esa manera de hacer la conserva de limón. Y claro, el pollo , que viene despues de tener preparados los limones

Besos. Ana

la sopa gansa dijo...

que receta mas curiosa!
nunca lo habia visto, me encanta!

gracias siempre por tus recetas!

abrazos

tere

Javi Recetas dijo...

Realmente espectaculares. Tiene que dejar un sabor perfecto en ese pollo.

Un saludo cocinera.

panettona dijo...

ma che buono che dev'essere, non l'ho mai assaggiato, immagino che bontà!
baci!

Pia dijo...

Las dos recetas se ven increíbles, los limones y el pollo.

Pilar dijo...

¡Hola Gladis!, te felicito, ¡qué pasada de limones! y que imaginación tienes, nunca se me hubiera ocurrido. Yo a veces compro botecitos pequeños con estos limones y la verdad es que me cuestan bastante caros. Probaré tu receta. Un beso

ღღ Š î $↕ Ŧ ۞ ღღ dijo...

It's beatiful
Hola a presto

RosaMaría dijo...

Muy interesante la receta y las aplicaciones de la misma.
De qué origen es? Abrazo: Rosa

Raquel dijo...

Aysssss que buena idea... estoy intentando imaginar el sabor me encanta el limón :)

Dolita dijo...

Una delicia¡¡¡ Con lo que me gusta el limón. Un experimento genial, ciber.
Besos

Las Bollis dijo...

que curioso nunca habia hecho los limones asi.

saludos!!

Batxi dijo...

Gran experimento y excelente resultado...

Saludos, Batxi.

salvia dijo...

Maravillosos!!!!Tiene que estar delicioso el pollo con estos estupendos limones!!! Besos!!!

mai dijo...

-Ciber están divinos , ahora que es tiempo de cítricos es momento ideal para preparar adobos y consevas,tus limones ciertamente espectaculares y son una delícia para aderezar el pescado a la plancha.
Un abrazo

Monica dijo...

Tiene una pinta bárbara copio la receta pues me encanta el pollo y este se ve delicioso.

cibercuoca dijo...

Hola Ana, gracias, está para probarla,. Besos


Hola tere, tus recetas también me gustan y me divierten. Besos

Hola Javi, lo acompaña muy bien Saludos

Hola Panetonna , buenísimo. Besos

Hola Pía. Gracias. Besos

Pilar, yo la única vez que ví un frasquito de limones en conserva fué un mes después de hacerlo en el Salón Internacional de la Alimentación, en el stand de la embajada de Sudafrica donde exhibían productos típicos de ese país, invitaban a degustarlo sobre una tostada, básicamente era lo mismo que el mío pero menos especiado y un frazco re pequeñito,
Para qué los comprás, quiero decir, qué preparas con ellos, ahora he estado viendo que en Francia es común.
Besotes

cibercuoca dijo...

Hola ღღ Š î $↕ Ŧ ۞ ღღ
GRACIAS POR PASAR.

Rosamaría es de origen marroquí . besos

Hola raquel, la manera de saberlo es haciendo, pero es más o menos así, intenso gusto a cascara de limón y limón , salado, especiado.
Besos besos

cibercuoca dijo...

Salvia, Batxi, Mai y Mónica gracias por sus comentario y a tí Mai por la sugerencia, tenía pensado hacerlo al horno con pescado, lo probaré a la plancha.
Besos a todos