Sopa crema de lentejas y calabaza

Lunes , primer día de la semana, traigo una receta liviana, y teniendo en cuenta que el paro del campo continúa, es también nutritiva para los niños, ahora ...... quién les hace tomar la sopa? no lo sé, a preguntar al cuco.
Las proporciones son más o menos para 2 , que no es lo mismo que estar de pie , o estar sin trabajo, ni hacer un paro o estar detenidos sin avanzar , como en este momento entre los que reclaman por el campo y los que mandan y nosotros el pueblo que siempre somos el último orejón del tarro.
Mejor dejemos el orejón y pasemos a las lentejas, que son buena fuente de hierro , magnesio, potasio y vitaminas del complejo B, pueden ser importantes aliadas en el diseño de una buena alimentación, si bien se las considera un plato de invierno, están disponibles todo el año , su precio es accesible y van muy bien como ensaladas.

Lentejas rojas 1 taza cruda y seca o una lata de lentejas comunes
agua 1 litro ¿ ? + o - depende si es lenteja de lata o cruda
calabaza más o menos 400 grs.
1 cebolla picada
aceite
sal
pimienta
Picar una cebolla, rehogarla en una cucharada de aceite, agregar el agua (cuidando de no excederse ya que estas lentejas se cocinan rápido) las lentejas y la calabaza en cubitos, cocinar, cuando todo este cocido y tierno , pasarlo por el mixer o con un aplastador de papas o dejarlo así.
Espolvorear con cebollita verde o perejil o lo que consiga en la verdulería.

OPCIONES :-) si es vegano agregar semillitas de sésamo tostadas y un hilo de aceite de oliva, si no, queso rallado o port salut .
Si quiere engordar o necesita acumular energía, un buen chorro de crema de leche! yo ? paso, no me hace falta la crema le pongo aceite de oliva y queso.
También la cocción la puede realizar agregando al agua un cubito de caldo de verduras o caldo casero.

Pollo especiado con limón y batatas

Retirar del pollo partes de la piel que tengan grasa , pluma e indeseables, lavarlo y colocar sobre una asadera, condimentar con sal, pimienta, el condimento 5 especias que ya viene preparado, todo siempre sin exceder.

Pelar las batatas y ponerlas en la misma fuente, cortar rodajas de limón y acostarlas sobre el pollo, luego tapar con papel metalizado para que no se seque, se puede hacer en una fuente para horno con tapa, hornear en fuego moderado, a mitad de cocción darlo vuelta y volverlo a tapar, Unos minutos antes de retirar del horno, sacar la tapa o el papel que lo cubre , levantar el pollo al estante de arriba , poner el horno a máximo para que se dore, sale un pollo, tierno, dorado y jugoso.

En la imagen está acompañado con chauchas que me regalaron Leo y Emi , de su huerta, pero esa es otra historia, y remolacha de la verdulería.......

Torta cubierta de nuez

INGREDIENTES

150 grs. de manteca blanda

80 grs. de azúcar impalpable

4 huevos

1 cucharada de miel

1 cucharada de café instantáneo

1 cucharada de licor (cognac)

150 grs. de harina leudante

Para cubrir: 100 grs. de nueces picadas y dulce de leche o mermelada cantidad necesaria.

Batir la manteca con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa, agregar la miel, los huevos de a uno, siempre batiendo, agregar el licor , el café y la harina tamizada mezclando suavemente.

Colocar en un molde enharinado y enmantecado, cocinar en horno suave 45 minutos, retirar , dejar entibiar, desmoldar sobre una rejilla, cubrir con dulce o mermelada y luego con las nueces picadas.

Tortilla de arvejas

Picar y rehogar una cebolla y luego colocarla en un bol .
Retirar el líquido de una lata de arvejas y agregar las arvejas escurridas a las cebolla rehogadas , salpimentar, luego agregar 4 huevos y 2 cucharadas de queso rallado, batir ligeramente y verter la preparación sobre una sartén de hierro bien caliente que no se pegue untada en aceite o con manteca o si la sartén es de teflón mejor, cocinarla de un lado y luego darla vuelta o si la querés tipo omelette babeuse (jugosa) la doblas al medio sin darla vuelta.ok?

Porotos negros con arroz

Lamentablemente un día más que continuamos con el paro agrario, con quiénes estoy totalmente de acuerdo, aunque discrepe con las formas, apoyo al campo en contra de la soberbia, el patoterismo de quiénes no tiene límites, que politizan todo tratando de crear bandos entre hermanos,yo creo que si todos nos pusieramos a hacer sonar las cacerolas nos oirían hasta en la luna, no solo por esto sino también por muchas otras cosas, la inseguridad, la falta de educación, por ejemplo.....

Pasemos a la cocina, que del campo vive.

Poner en remojo la noche anterior los porotos negros, al otro día retirarlos del agua y colocar en una cacerola con agua a cocinar, tardan bastante en tiernizar, ( una hora y media), a veces suelen ser más tiernos y se cocinan rapidamente, mientras ván absorviendo el agua de cocción, colocar en una sartén una cucharada de aceite y cocinar una buena cantidad de cebolla cortada en cubitos pequeños , agregar las cebollas rehogadas a la cacerola con porotos, salpimentar y agregar un pimiento cortado en tiras, 2 hojas de laurel , dejar que espese y servir con arroz blanco preparado de la siguiente manera, colocar aceite en una cacerola, nacrar el arroz , luego agregar el doble de agua caliente que de medida de arroz, tapar y dejar cocinar a fuego bajísimo hasta que se absorva el agua. Ponerle sal. Ñam ñam

Orechiette con brócoli

Hace mucho tiempo que tenía la idea de hacer orechiette, lo hice, pero me falta práctica, así y todo salieron muy buenos.
En este blog , como se irán dando cuenta día a día, ván a encontrar recetas de pastas, aunque el pueblo (mi hija) se subleve , haga sonar las cacerolas y elija un bife , ya que como buena Argentina, le encanta la carne, pero el gobierno,(mi marido) ama la pasta (entre nosotros, ama todo lo que sea comida, igual que yo)
La pasta orechiette (orejita) llamada también rechitelli o strascinatti por el ruido que hace el cuhillo al arrastrar sobre la mesa de trabajo, si es de madera no como mi mesada , es un plato originario de la region Puglia, es de forma redonda y cóncava , hechos a mano, con el centro más fino que el borde, y tiene zonas rugosas.
Acostumbran a comerlo acompañado con verduras , carnes, salsas, miga de pan horneada , anchoas......
Ingredientes para la pasta
500 grs. de sémola
Agua tibia150 cc.
sal
Preparación: Colocar la sémola y la sal sobre la mesada o en la procesadora e ir agregando el agua tibia , amasando unos minutos, primero es como que se separa formando unas bolitas pero después se une hasta quedar suave y lisa, tomar un trocito de masa tapar el resto para que no se seque o ponerlo en una bolsita de naylon y formar cilindros del tamaño de una birome , cortar pequeños pedacitos de más o menos un centímetro, con la punta de un cuchillo redondo arrastrar logrando que se curve (como arrastro el mouse pero con energia, como si a la vez aplasta a un enemigo, y luego levantar ) y adquiera la forma cóncava, como una conchilla, en este punto apoyar sobre la punta del dedo y darla vuelta del revés , colocar cada orechiette una al lado de la otra y dejarla secar.Puf qué calor! es difícil explicar, sacar la foto, mientras se amasa.

Tomar un atado de brócolis y cocinarlo al vapor, luego colocar aceite en una sartén o cacerola , sofreir dos dientes de ajo pelados enteros o picados sin que tomen color, agregar los brócoli , y luego los orechiette previamente hervidos en aabundante agua con sal, con una cucharada del agua de cocción de los mismos, sartenear y servir con un fino hilo de aceite de oliva en cada plato, y listo.
Si es vegano /a , rociar con pan rallado tostado, o semillas de sésamo, y si es ovo lácteo vegetariano colocar queso rallado. Slurp

Cannoli con membrillo

La receta de estos cannoli la copié del blog de Mar www.todocaserito2.blogspot.com

Resulta una masa neutra, con bastante materia grasa, son ricos y fáciles de hacer, se puede hacer la mitad de la cantidad que dice la receta y salen bastantes, mínimo para 4 personas.

Receta original: 200 grs. de manteca pomada (mantequilla)

1 pote chico de de crema (250 cc) (nata)

500 grs. de harina leudante

500 grs. de membrillo

Azúcar impalpable para espolvorear.

Unir los ingredientes, formar un bollo alargado y envolver con papel film, llevar a la heladera de un día para otro.Cortar un trozo de 1cm. de espesor, estirar sobre la mesada enharinada hasta que quede de 3mm. de espesor.Apoyar un plato de postre y usar como guía para cortar los círculos, luego cortar en cuartos y luego en octavos. Acomodar en cada triángulo una barrita de dulce de membrillo bien compacto (de un cm. de grosor y el largo algo menor que el borde del triángulo. Presionar los bordes sobre el dulce y enrollar.Acomodar sobre una placa para horno, separados uno de otro y llevar a un horno precalentado, 180°/190° hasta que comiencen a dorar. Apenas salen del horno espolvorear con abundante azúcar impalpable hasta que quedan bien blancos. Enfriar y disfrutar.SECRETITO! ;) Todos los recortes ponerlos juntos y unirlos al final, no integrar con el bollo de base porque no se une bien, la masa es super delicada. Podrán congelar el bollo ó armarlos, luego congelarlos y tenerlos listos para cuando necesiten, rinde para 70 a 80 rollitos.

Tengo que confesar que no lo dejé reposar más que 20 minutos en la heladera y como es una masa delicada , para unir los trozos sobrantes lo hice con los dedos apenas humedecidos y se unen perfectamente, le agregue pizca de azúcar y coco rallado a la masa, estiré, corté redondeles pequeños con una tapita y me salió esto.slurp.

Huevos de pascua

Cuando los cristianos celebraron Pascua por primera vez, el intercambio de huevos en la primavera ya era una costumbre que llevaba varios siglos. Los huevos han sido un símbolo de renacimiento en la mayoría de las culturas durante mucho tiempo, y a menudo se han envuelto en hojas doradas, o coloreados con tonos brillantes al hervirlos con hojas o pétalos de coloridas flores. Diversos pueblos (chinos, egipcios, hindúes, persas, galos, romanos) han adorado al huevo como símbolo universal de la vida.Dentro de la mitología egipcia el huevo adquirió importancia cuando el Ave Fénix se quemó en su nido y volvió a renacer más tarde a partir del huevo que lo había creado en un principio.También los hindúes sostenían que el mundo había nacido de un huevo.

Las costumbres de esconder huevos pintados en los jardines o dentro de las casas aún se mantiene, como en los EEUU, donde hasta en los jardines de la Casa Blanca se desarrolla una singular carrera de chicos que hacen rodar huevos, ganando el que llega más lejos sin romperlos. La leyenda dice que una liebre juguetona -después se transforma en el conejo, símbolo también de la Pascua, entre otros animalitos- es la encargada de esconderlos.Diferentes culturas han desarrollado su propia forma de decorar los huevos de Pascua. Así en Grecia se intercambian huevos carmesí para recordar la sangre de Cristo, mientras que en Alemania y Austria se usan huevos pintados de verde en Jueves Santo. Entre los eslavos se decoran los con guardas en oro y plata. Los Armenios decoran huevos vaciados con imágenes de Cristo y la Virgen.

Para prepara estos huevos proceder de la siguiente manera, tomar pequeñas hojitas del jardín o perejil de la heladera y pegarlas con agua en cada huevo, luego cubrir con cáscara de cebolla completamente y amarrarlos , a falta de cebolla roja lo hice con marrón y puse una remolacha que andaba dando vueltas a hervir en el mismo agua con los huevos.

Luego de hervir 8 minutos y cuando se enfrió el agua los retiré , tengo que reconocer que mi técnica no estuvo muy buena por la falta de cebolla en casa, a causa de la sopa paraguaya.



Si me dejan un comentario, no me digan que ando haciendo huevadas, o web-adas o web-eando porque ya lo sé!

Sopa paraguaya

Los guaraníess acostumbraban a consumir comidas pastosas elaboradas con harina de maíz o de mandioca envueltas en hojas de güembé o banana y cocinadas entre ceniza caliente. Los españoles… introdujeron el uso del queso, los huevos y la leche, que fueron agregados a los platos preparados por los guaraníes…”Se cuenta que el gran gobernante, muy obeso, gustaba del “tykuetï” o sopa blanca elaborada con leche y queso , huevo y harina de maíz, que era infaltable en su mesa.
Un día, por un descuido, la “machú” en cuestión puso en la sopa más harina de maíz que la habitual con lo cual, ya bien cerca del mediodía, se encontró con dos problemas: el primero, esa no era la base del “tykuetï”, y el segundo, ya no tenía tiempo para reiniciar su tarea o sustituir el plato favorito por otro.
Entonces, decidida volcó el preparado en un recipiente de hierro y lo puso a cocer en el “tatakuá” (en Guaraní, “agujero del fuego”, horno campesino hecho de barro y adobe), con lo cuál obtuvo una sopa sólida!, Don Carlos, al probarla , la halló tan sabrosa que inmediatamente la bautizó como “sopa paraguaya”.
Se trata pues de una torta esponjosa salada.

Ingredientes: 250 grs. de harina de maíz-1 kg de cebollas-3 huevos-1 taza de leche- 150 grs. de queso duro rallado grueso -250 queso semiduro rallado grueso- 300 grs. de queso cremoso , aceite y sal cantidad necesaria.

Pelar y picar el kilo de cebollas en cubitos pequeños ( sí leyó bien, un kilo! para llorar a gusto...(por el precio del queso) cocinar las cebollas en una sartén con aceite, hasta dorar.

Poner en otro recipiente harina de maiz, sal, no tanto porque lleva muchos quesos, la taza de leche, después agregar las cebollas cocidas, los quesos rallados , los huevos batidos, si se quiere , batir las claras a nieve, para que salga más esponjosa.

Enmantecar o aceitar muy bien una fuente para horno tamaño pizza como mínimo , verter la preparación y distribuir por encima el queso fresco cortado y despues empujar el mismo hacia abajo sin que toque el fondo para que una fina capa de la preparacion lo cubra.

Hornear aproximadamente 40 minutos.

Opama sopa paraguai Se-acabó-ya sopa paraguai

Berenjenas a la parmesana

Karen, vos querías una Receta, es ésta, a ver si te gusta, vás a tener que ponerla en práctica.
Bueno te cuento, la berenjena a la parmesana es un plato típico de Italia, se pelean los del norte y los del sur por el significado de su nombre, de dónde proviene, etc. etc., al contrario de lo que se puede pensar su nombre no nace de "Parma " (ciudad) ni del nombre del queso "Parmigiano", sino deriva del nombre "parmiciana", es decir los listones de madera superpuestos que forman las persianas y que hacen recordar el armado de las berenjenas a la parmesana.
Ingredientes: 1 diente de ajo-albahaca una hojas-queso por salut 250 grs.-berenjenas 1 kg.
100 grs. de queso rallado 1 lata de tomates o 1/2 kg. de tomates frescos-sal aceite
Prepáración: pelar las berenjenas y cortarlas a lo largo en tajadas finas , cocinarlas de ambos lados grilladas a la plancha apenas aceitada o freirlas y luego escurrir en papel, yo las hice a la plancha para restarle calorías.
Preparar una salsa de tomates con tomates de lata o tomates frescos pelados de la siguiente manera, colocar una cucharadita de aceite en una cacerola, un diente de ajo entero (o picado , jaja) luego los tomates, 2 hojitas de albahaca , salar y pimentar, dejar calentar apenas un momento, procesar o licuar.
Tomar un a fuente que pueda ir al horno, colocar una capa de salsa de tomates, otra de berenjenas, poniendo las berenjenas una al lado de la otra sin encimar, luego salsa, luego queso rallado, después berenjenas y salsa y queso por salut y berenjenas y salsa queso rallado y asi hasta terminar, debe finalizar con una capa de salsa y sin queso, hornear 30 minutos en horno bien caliente.
Puede servirse caliente o a temperatura ambiente, es buena lo mismo.

Ensalada de mi huerta

Esta ensalada tiene tomates cherry de mi planta, hojas de albahaca ídem, hojas de rúcula, hojas de radicheta baby, todas de mi propio cultivo, además le agregué aceitunas compradas , escarola tierna ( que compré ayer para hacer la pizza de escarola) y lechuga, aderezada con sal, aceite y vinagre.

Es muy rica acompañada con trocitos de queso parmesano y pan tostado en cuadritos.

No se estarán imaginando que tengo una chacra, no? no, son sóloespacios dentro de mi jardín en los que siembro las plantas aromáticas y algunas verduras que me gustan y son fáciles de mantener, como ajíes de la mala palabra, rúcula, orégano, perejil, albahaca, tomates cherry, menta, cebollita verde, curry, radicheta, tomates negros que me regalaron Sonia y Jorge, que los pueden ver en el collage, etc. etc. etc., me gustan mucho las plantas, verlas crecer día a día es maravilloso y a veces cuando alguna hormiga o gusano me las come , me digo a mí misma, de algo tiene que vivir, no?

Siempre estamos los que trabajamos y vienen otros y se llevan nuestro esfuerzo, buaaaaaaaaa

Sandwich de carne y verduras

Ingredientes:

carne de cuadril
tomates
cebollas
morron rojo
morrón verde
pepinos
Preparación Cortar la carne en trocitos, quitando todo tipo de venas y nervios.Grrrrr
Picar el tomate, la cebolla el pepino y los morrones en cubitos, condimentar con sal, aceite y vinagre.
Cocinar la carne en una plancha o sartén bien caliente, esperando que esté bien dorada de un lado para darla vuelta o revolverla, cuando esté totalmente cocida , salpimentar.
Abrir el pan árabe, tostarlo o calentarlo en una plancha y rellenar con la carne cocida y las verduras.

sandwich de berenjena y tomates

Ingredientes:

pan arabe

berenjenas

tomates

sal

aceite

Pelar la berenjena y cortarla en cubitos, cocinarla en una sartén con aceite, salar.

Cortar el tomate en cubitos o tomates cherry al medio, condimentar con sal y aceite.

Abrir el pan arabe, tostarlo o calentarlo sobre una plancha y luego llenarlo con las berenjenas y los tomates.

Pizza con cebollas

Pelar una cebolla y cortarla en rodajas.

Colocar la muzarella sobre la pizza, luego las rodajas de cebolla, salar y rociar con aceite de oliva, cocinar en horno bien caliente, cuando esté lista , retirarla y espolvorear con orégano.

pizza

Estirar la masa base despues del primer levado, sobre un molde para pizza aceitado.

Pelar tomates frescos y procesar, salar y agregar una cucharadita de condimento para pizza, cubrir con el tomate la masa de pizza, esperar que leve , disponer encima la muzarella , hornear en horno requete- caliente .

Pancitos con cebolla

Ingredientes:
Harina 1 kg (tener a mano otro paquete de harina para las bandejas , la mesada etc.
agua 600 cc.
levadura fresca 50 grs.
aceite 1/2 tacita de café
sal 1 cucharada
azúcar una cucharadita
Paciencia
Preparación:Colocar la harina , sal , azúcar y aceite en un bowl y mezclar , disolver la levadura en agua a temperatura ambiente, e ir agregando al compuesto anterior revolviendo con la mano , espátula o media luna, luego volcar la masa sobre la mesada y amasar mas o menos 5 minutos y éste es el momento de mayor importanciar , cuando uno saca la energía negativa y la convierte en positiva , amasando hasta obtener una masa lisa y elástica, para llevarla de nuevo al bol, taparla y dejar reposar 20 minutos o lo que sea necesario hasta que se infle y doble el volumen.
Tomar la masa de pan, pizza después del primer levado , amasar , estirar y cortar medallones con un vaso pequeño o cortapastas redondo, poner sobre la placa para horno enharinada.

pelar y picar una cebolla en cubitos pequeños mezclarla con aceite en frío, revolver y salar, en crudo colocar sobre los redondeles de masa , rociar con semillas de amapola y dejar que leve nuevamente, cuando esté levado , cocinar en horno bien caliente por unos minutos.

Corazones saborizados

Tomar masa base para pan y pizzas y después del primer levado agregarle sal, margarina o aceite, orégano, ají molido y laurel triturado o condimento para pizza , amasar hasta que se mezcle todo , estirar y cortar con un molde en forma de corazón o lo que quieras, estos pequeños pancitos que quedan deliciosos.
Colocar en una placa apenas aceitada y hornear . Ñam ñam

Masa básica de pan, pizza, pancitos, pan árabe....

Ingredientes:

Harina 1 kg (tener a mano otro paquete de harina para las bandejas , la mesada etc.

agua 600 cc.

levadura fresca 50 grs. (Si no tengo levadura fresca utilizo un sobre de levadura seca de 10 gramos)

aceite 1/2 tacita de café

sal 1 cucharada

azúcar una cucharadita

Paciencia muuuuuucha.

Preparación:Colocar la harina , sal , azúcar y aceite en un bowl o mesada , disolver la levadura en agua a temperatura ambiente, e ir agregando al compuesto anterior revolviendo con la mano , espátula o media luna, luego amasar mas o menos 5 minutos y éste es el momento de mayor importanciar , cuando uno saca la energía negativa y la convierte en positiva , amasando hasta obtener una masa lisa y elástica, para llevarla de nuevo al bol, taparla y dejar reposar 20 minutos hasta que se infle y doble el volumen, si es un día frío puede requerir más tiempo el levado , es necesario esperar a que suba al menos al doble de su volumen.

Pan arabe:

Yo tomé un trozo de masa , más o menos la mitad para hacer estos panes. Con el resto hice 3 pizzas medianas y los pancitos con cebolla y saborizados.

Luego de los 20 minutos transcurridos para el primer levado, retirar la masa del bowl, colocarla sobre la mesada enharinada , hacer un cilindro y cortar en trocitos como en la imagen, bollar cada trocito es decir hacer bolitas y dejarlas levar 20 minutos más nuevamente sobre la mesada, transcurridos estos , tomar cada bollito siempre enharinado y aplastarlo con el palo de amasar dejandolo tamaño tapa de empanada más o menos, colocar en una bandeja enharinada y llevarlos inmediatamente al horno por 5 minutos, si el horno tiene tapa de vidrio se puede ver cómo los panes se ván inflando hasta convertirse en esto! unos deliciosos panes sin nada de miga .

Comida vegan

No sé que nombre ponerle a esta receta, lo más fácil : "comida vegan ", o tal vez algo así como "repollo con zanahorias y remolacha rallada cruda con acompañamiento de cus cus y semillas de vida ", es muy largo , no?Bueno, es muy fácil preparar esto, hay que cortar el repollo y las zanahorias, poner una cucharadita de aceite en una cacerola , agregar las zanahoria y sobre estas el repollo, tapar y cocer a fuego muy bajo al vapor. Cuidado que puede quemarse !
Condimentar como a cada uno le guste.
Rallar las remolachas crudas .
Para preparar el cus cus , seguir las instrucciones del envase, si es el instantáneo, se hace así, colocar el cus cus en una fuente , cubrirlo al ras con agua caliente, dejar reposar unos minutos
hasta que absorva el agua,condimentar con sal y aceite de oliva, se le puede agregar ajo, perejil, tomates picados, o la verdura que a uno le guste y limón.

Las semillas son de sésamo, girasol y lino.

risotto al limón con cerdo a la plancha

Les cuento que hoy éste fué mi almuerzo, y reconozco que estuvo bueno, sólo que el arroz tenía un poquitín de limón de más, por lo cuál acabo de corregir la receta , espero que esta cantidad les salga bien.
Me encantaría recibir sus comentarios, críticas, sugerencias.......

Risotto:
400 grs. de arroz
1 cubito de caldo de verduras disuelto en 1 litro de agua caliente
ralladura de la cáscara de un limón
jugo de un limón
2 cucharaditas de manteca
queso rallado
Preparación:
Colocar la manteca en una cacerola , agregar el arroz , hasta que este transparente, luego el jugo de limón e ir agregando lentamente el caldo , revolviendo, más o menos a los 16 minutos, añadir la cáscara de limón y el queso rallado, dejar reposar 2 o 3 minutos y servir .
No tiene sal agregada ya que el caldo incorporado la tiene .
Salpimentar la costillita de cerdo , pincelar con mostaza y cocinarla a la plancha.
Lo acompañé además con arvejas de lata y zanahorias , corté las zanahorias y las puse en una olla con tapa , a fuego bajo con una cucharada de aceite y otra de azúcar, hasta que estuvieron tiernas, vigilando que no se quemen, de ser necesario agregar agua, muy poquito.

Cuadritos de merluza

Filettes de merluza

huevo

pan rallado

semillas de sésamo

sal pimienta

limón

Guarnición: papas hervidas con orégano fresco y aceite de oliva

calabaza al vapor

ensalada de radicheta

tomatitos

Cortar los fiettes de merluza en cuadritos, salpimentarlos, pasar por huevo batido y luego pan rallado, hacer esto con la mitad de los cuadritos, la otra mitad pasarlos por el huevo batido y luego por las semillas de sésamo, freirlos en abundante aceite o sino cocinarlos al horno.

Torta de queso

Ingredientes:

100 grs. de manteca

2 huevos

2 tazas de harina leudante tamaño té

4 cucharadas de agua fría o leche

2 cucharads de queso rallado

300 grs de queso fresco cortado en cubos

sal

Preparación: batir la manteca con los huevos , agregar el harina y las cucharadas de agua o leche , el queso rallado, salar a gusto, cortar el queso en cubos y agregarlo a la masa, volcar ésta en un molde de budín enmantecado y enharinado, cocinar en horno moderado.

Si en la a lacena no tenemos harina leudante se puede preparar con harina común y 2 cucharadas tamaño postre de polvo de hornear .

Jorge Guinzburg

Tantos años haciéndome reír y pensar , desde las revistas, la radio, el diario ....
Ahora que encontré el lugar para la tv en la cocina, y no perderme tus reportajes y tus comentarios , se te ocurre partir? no será esta una broma tuya?
Hasta siempre Jorge!

Mi planta de tomates cherry

Tartina de tomates y muzarella

Estas tartinas surgieron a partir de unos discos de masa de hojaldre que me habían quedado en la heladera y la verdad saliron buenas, y sobre todo son refáciles, sólo hacen falta los discos de masa que pueden ser de hojaldre o no, armé los cuenquitos haciendo pequeños pliegues en los bordes de cada disco, previamente humedecido y los puse en una bandeja para horno.

Coloqué en el fondo de la tartina la muzarella y luego tomates cherry de mi planta gigante que cada día la quiero más porque es generosa y sigue dando tomatitos, (puede ser tomate perita picado) o en rodajas) , luego espolvorée con orégano y un hilo de aceite de oliva y al horno requetecaliente y ya están.
Opciones: si el ajo no te cae mal y a tu compañía tampoco, agrega ajo y pizca de queso rallado para finalizar

Cocina vegan

El veganismo (o vegetarianismo puro o estricto) es una filosofía y un estilo de vida que se abstiene por completo del uso o consumo de productos de origen animal. La actitud de los veganos suele derivarse de un posicionamiento moral que rechaza el especismo producto del antropocentrismo(teoría filosófica que sitúa al hombre como centro del universo)y del teocentrismo, y por otro lado está a favor de los derechos animales . Otras razones para volverse vegano son las preocupaciones medioambientales, de salud o motivos religiosos. En la práctica, esto se traduce en una dieta vegetariana estricta (100% vegetariana), sin ningún tipo de carne (incluyendo pollo y pescado) ni alimentos derivados de animales, como leche, huevos e incluso miel o gelatina . Los veganos renuncian además a vestirse con tejidos de origen animal, como la lana , el cuero , productos de peletería, seda ... Tampoco usan cosméticos y medicamentos que hayan precisado de experimentación animal para su elaboración, ni asisten a espectáculos en los que se usen animales: corridas de toros, circos con animales (artes circenses), zoológicos, etc. Otras actividades rechazadas por el veganismo son: la caza , la compra/venta de animales, etc.
La palabra "vegan" (vegano) proviene de la palabra "veg-etari-an" (veg-etari-ano), sus inventores en 1944 fueron Donald Watson y su esposa Dorothy. Poco después, el 1 de Noviembre de ese mismo año, Watson fundó la Vegan Society en el Reino Unido. El día 1 de Noviembre de 1994 se cumplieron los 50 años de existencia de la Vegan Society, desde entonces el 1 de Noviembre se celebra el Día Mundial/Internacional del Veganismo.

Hoy siguiendo las consignas vegan preparé unas lentejas rojas, cocinadas en muy poca agua , y deben hervirse muy poco ya que son más tiernas que las otras, aderezadas con aceite de oliva, acompañadas de tomates y rodajas de zapallitos a la plancha, con batatas cocinadas en una sarten tapada con un mínimo de aceite vegetal y cubitos de tofu con salsa de soja, como verán, soy muy volátil, voy de la carnívora milanesa a la comida vegan, también este es un aporte para las mesas de semana santa, ya que siempre para esta época comienzan las quejas ;-) que está caro el pescado, qué cómo aumentó el queso, etc. etc.

Tarta de choclo

Ingredientes:

1 lata de choclo amarillo

2 huevos

1 cucharada panzona de fécula de maíz

1 cebolla rehogada y cortada en cubitos

2 cucharadas de queso rallado
sal, pimienta y nuez moscada y 1 cucharadita de azúcar

cubitos de queso cremoso
1 disco de masa para tarta

Procesar la lata de choclos con todo el líquido, dejando algunos granos enteros.
Picar las cebollas y cocinarlas en una sartén con aceite, hasta que se doren.Retirar del fuego y agregar el choclo procesado, las dos cucharadas de queso rallado, la cucharada de fécula de maíz, la cucharadita de azúcar, sal, pimenta y pizca de nuez moscada.
Colocar el disco de masa en la tartera, plegar los bordes,volcar el relleno de choclo, acomodar los cubitos de queso y llevar a horno, hasta que esté dorada .

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Tarta de brócoli

Ingredientes
1 tapa para tarta
1 macito de brocoli
2 huevos
1 cucharada de leche
1 cucharada de fécula de maiz
queso de rallar
queso port salut
sal
pimienta
Lavar los brocolis y quitarle las partes duras, cocinarlos levemente al vapor con pizca de sal para que no pierdan su color ni se desarmen.
Batir los 2 huevos con la cuchara de leche, la cucharada de fécula de maíz y el queso rallado, agregar el brócoli cocido y el queso port salut, sal y pimienta.
Hacer pliegues en los bordes de la masa de tarta para que forme un cuenco como en la imagen o colocarlo en una tartera adecuada y cargar el relleno de brocoli , cocinar en horno bien caliente.
Opativo;-) se puede agregar crema de leche al relleno si se quiere hacerlo más cremoso y calórico, para lograr así aumentar el colesterol y los triglicéridos, ja...

Milanesas con papas fritas y huevos fritos

Mi plato preferido! Milanesas doraditas , papas bien crocantes y con el huevo cubierto de una finísima capita blanca sobre la yema tierna y líquida.Sin palabras...ñam, ñam

Con las yemas bien anaranjadas y los bordes de la clara dorados para mi marido.