Melón con jamón

Melón con jamón, fácil, fresco, rico, podría poner muchísimos más adjetivos para definir a este bocadito .
Este post se lo dedico a Pilar del blog Cazuelicas , por el premio Blog Amigable que me ha otorgado , con este es el segundo que recibo, al anterior ya le he dedicado una entrada , no lo pude pasar como en este caso por falta de tiempo, en realida , amigables son todos los blogs que visito y me visitan, pero en este momento estoy en casa de mi hermana a 1000 km. de la mía y escapandome un momento para postear en el blog bajo el riesgo de que me acusen de blogadicción y antes que eso ocurra rápidamente se lo paso a Dolors ,Marcia y Marisol y a todos mis ciberamigos.

Vine ayer y mañana retorno a casa y les sigo contando , a lo mejor no, porque después de estar 12 horas sentada en un colectivo no sé si me quedarán ganas de sentarme de nuevo, al menos por un rato.

Ingredientes:

Bolitas de melón

Jamón crudo feteado

Hacer bolitas de melón con la cucharita de papas noisette o cortar cubitos, si son redondas dejar una parte plana que servirá de base para que el melón se apoye, cortar cada feta de jamón con un corte a lo largo y otro a lo ancho, en cuatro trocitos iguales y enrollar cada trocito , pinchar con un palillo o tenedor pequeño sobre el melón y.... ñam ñam

A disfrutar!!!!

Budín de té y frutas

Después de preparar pan dulce navideños y algunas que otras cosillas durante el año , siempre nos quedan restos de frutas secas y abrillantadas y en este caso también 2 ciruelas secas , (2 ciruelas....! ) pasas de uvas negras y rubias , algunas que otras nueces y almendras, castañas rotas despreciadas, tras hacer el recuento tenía un total de 450 gramos entre unas y otras.

Ingredientes:
450 gramos de frutas (secas y abrillantadas, 2 ciruelas y pasas de uva )
1 taza de té con té bien caliente
170 gramos de azúcar
La medida de una tapita de coñac
1 huevo
250 gramos de harina leudante

Para decorar:
60 gramos de azúcar impalpable aproximadamente
2 cucharadas de jugo de limón

Corté en trocitos la fruta abrillantada y las coloqué junto a las pasas de uva, las ciruelas picadas y 170 gramos de azúcar, agregué una taza de té bien caliente casi hirviendo , dejé reposar una hora.
Después del reposo agregué una tapita de coñac, las frutas secas, 50 gramos de aceite, un huevo batido, sí, uno, como la torta Emanuela, y 250 gramos de harina leudante sin mucha ceremonia ni bamboleo ni revoleo, apenas que se mezclen.
Coloqué en dos moldes de budín inglés de tamaño pequeño (N° 3) y los puse a cocinar en horno mínimo con una temperatura de 160 grados durante una hora.
Después los decoré con azúcar impalpable mezclada con jugo de limón , unos 60 gramos de azúcar y dos cucharadas de limón aproximadamente , ir probando.
Qué les puedo decir, no dejen de hacerla, es muy rica , no se ván a arrepentir, les vá a encantar, sale de una textura tierna y esponjosa.

Esta receta se la dedico a :-)
Mamen y a María José por los premios que me han otorgado con un grande e inmenso GRACIAS!

Calamarata

Este es mi aporte al Hemc 29 , " calamarata" es una pasta con forma de anillo , de ahí su nombre calamarata , originaria de Italia, algunos dicen que de Campania, otros dicen que de Sicilia, la verdad no lo sé, generalmente vá acompañada de calamares , me inspiré en una receta de Nino y en lo que se parecen la mía y la de es que llevan calamares y pasta , como acá no consigo ese formato de pasta no tuve más remedio que hacerla en casa , viva la masaterapia y el que lavó los platos .

Ingredientes para la pasta para 2 personas:

200 gramos de harina

2 huevos

pizca de sal

agua cantidad necesaria

Amasado a mano: formar sobre la mesada una corona con harina, agregar los huevos batidos, la pizca de sal y con un tenedor o con la punta de los dedos mediante movimientos circulares desde el borde hacia el centro ir mezclando hasta que absorba la harina la humedad de los huevos , amasar y agregar agua solo si es necesario, amasar hasta lograr una masa lisa y compacta que no se pegue en las manos ni en la mesada de trabajo , en este punto dejarla reposar media hora para facilitar el estirado.

Amasado en procesadora: colocar todos los ingredientes y amasar con el gancho o con la cuchilla de plástico a pulsos discontinuos, agregar agua solo en el caso que sea necesario . Dejar reposar.

Estirado a máquina:
Cortar una porción de la masa espolvorear con harina y estirar en el punto más amplio de los rodillos ,doblar en tres la masa sobre sí misma espolvorear con harina y volver a pasar conservando la forma rectangular de la pasta, ir disminuyendo la apertura de los rodillos y pasar hasta obtener el espesor deseado.

Estirado a mano:

después de haber dejado reposar la masa, espolvorear con una nube de harina y estirar el bollo con el palo de amasar , hasta obtener el espesor deseado.

Cortar tiras como en la imagen y luego superponer los dos extremos haciendo que la masa se una firmemente y apretar para que disminuya el grosor en la unión de ambos bordes

Salsa ( 2 porciones )
2 calamares

1 cebolla

1 diente de ajo pequeño

1 tira de pimiento rojo

1 lata de tomates

cucharadita de orégano

sal y pimienta a gusto

1 hoja de laurel seco para la salsa

1/2 vasito de vino blanco

Los calamares ya los tengo previamente cocidos, mi método de cocción es en una cacerola con poca agua, cocinar tapados hasta que queden tiernos depende del tamaño del calamar el tiempo de cocción, luego congelo en porciones y los utilizo en diferentes preparaciones.

Preparación de la salsa: dorar las cebolla picada en aceite , agregar los calamares cortados , el pimiento picado, el diente de ajo, luego el vaso de vino y dejar que se reduzca , al cabo de lo cuál agrego los tomates finamente picados o procesados , el orégano, sal , pimienta (bastante, que salga picantito) y la hoja de laurel, dejo cocinar hasta que se forme una salsa espesa.

Una vez que está lista la salsa , hervir la pasta en abundante agua salada, cuando esté al dente escurrir y mezclar con la salsa de calamares, servir , chorro de aceite de oliva y a disfrutar!!!

Finger food de roquefort y queso crema

Esta tarde voy a la casa de una amiga, como hace mucho calor decidí preparar arrolladitos y canapés de pan de miga o pan inglés , el pan de miga lo preparo yo, próximamente cuando ordene las fotos pondré la receta.

Para los bocaditos simplemente mezclar queso roquefort y queso crema , luego con un moldecito o cortapastas , yo usé una tapita de algo, no sé de qué era, siempre guardo tapitas para usar como cortantes, jajaja, en el "cajón desastre ", bueno decía que con la tapita corté redondeles de pan, pueden ser cuadraditos, coloqué la mezcla de queso crema y roquefort en una manga pastelera lo distribuí en forma de espiral y listo.

Estoy apurada , me voyyyyyyyyyyyy, tengo que cortar los arrolladitos , sacarle fotos que después les muestro e irmeeeeeeeeeeeeeeeee .Besos

Mar del Plata, Kako..!!! y yo

Mar del Plata es una de las ciudades balnearias más importantes de Argentina, allí confluyen para veranear todos los año miles de personas.
Es una ciudad muy bella, me gusta mar del Plata porque tiene el mar (obvio) y porque viven mis amigos con los que suelo pasar una de las dos fiestas de fin de año.
Este año me dió un plus , tuve el gusto de coincidir con Kako que vive en Suiza y poder conocerla, fué un gusto compartir un café y un rato de charla, es una persona encantadora , me he quedado con ganas de seguir compartiendo, seguramente no faltará la ocasión en el futuro.
Una cosa que me gusta de Mar del plata es el Puerto , aunque haya olor a lobo marino (a veces) depende como sople el viento, por la reserva de lobos marinos que se encuentra a pocos metros de la banquina de pescadores, nunca dejo de ir, aunque lo haya hecho una y otra vez, ver como los pescadores desembarcan la carga , imaginar cómo es su vida , para que nosotros podamos alimentarnos, una de las excusa para ir es que no tengo más anchoas, anchoas que jamás me habían gustado hasta hace poco tiempo, que me dije, bueno la tengo que comer, y de ahí en más cada tanto suelo preparar con pan integral y manteca o con lo que tenga ganas, con pastas y también en la pizza, o en la bagna cauda quetengo pendiente editar, que de ella hay miles de recetas.

Pan integral con anchoas

Este pan integral con anchoas no necesita mucho recetario , es pan, tomates picados , aceituna picadas , anchoas saladas en aceite y una hojita de albahaca, huyyyyy casi me olvido, chorro de aceite de oliva y ....ñam ñam

Importante: una de las cosas que aprendí en los puestos del mercado del puerto es que no hay que poner las anchoas en la heladera aunque el envase esté abierto porque el frío y la sal las desintegra.

Regalo de reyes

De nuevo en casa, con un regalo de reyes viviente y la resolución de la adivinanza.
Esta historia continuará, seguramente....



8 de Enero: Se agrandó la familia! hay un pichón nuevo