Ñoquis de papas con salsa bolognesa

En cuánto a pastas los ñoquis para mí son una pasta muy fácil de realizar , si se tiene en cuenta ciertas reglas , es inevitable que te salgan bien, para lo cuál hay que lavar muy bien las papas y cocinar en una cacerola con agua o en el microondas envueltas en papel film y pinchadas , una vez cocidas, retirlas , sacarle la cáscara y aplastarlas haciendolas puré , hacer un hueco en el centro y colocar la cucharadita de aceite, el huevo , la sal y la pizca de nuez moscada, mezclar e ir agregando harina de a poco hasta lograr tomar la masa que debe ser muy tierna, una receta típica de Italia de la region Veneta dice que debe colocarse por cada kilo de papas 200 grs. de harina, yo creo que esto es variable, depende de la humedad que tenga la papa, pero es importante como referencia. Sobre la mesada enharinada ir armando cilindros y cortarlos del tamaño deseado y luego pasarlos por el tenedor o por la palita ñoquera, colocar sobre la mesada enharinada sin encimar, cocinarlos en abundante agua con sal y una cucharada de aceite, servir con salsa bolognesa hecha con carne molida, cebollas tomates, zanahorias, laurel y pimiento.

29 de abril día del animal

Este post lo dedico a mi querida perrita Kiki, mi pequeño peluche animado con corazón de lobo, las 10 súplicas del perro al hombre y lo he puesto también en italiano para Panetonna, Mariluna , Nino y Dolci e non solo y ..........
También para mi Popi Cuchi que ya no está , Sabrina de natalia, Turbo de José María, Prity de Rosana, Firpo de mi abuela y Santino un perrito valiente que ayer me hizo llorar etc. etc.




Diez súplicas del perro al hombre
1°Mi vida durará solamente de l0 a 15 años. Cada separación de ti, es para mí muy dolorosa. Piensa en ello antes de adoptarme.

2°No soy tu símbolo económico, tampoco soy tu juguete. Quiero ser tu compañero, tu amigo, tu guardián.

3°Dame tiempo para entender lo que quieres y lo que esperas de mi.Demuéstrame que confías en mi y no me trates como a un ser sin cerebro. Mi amor por ti será mi recompensa.

4°Si estás enfadado no me utilices como el pararrayos de tus sentimientos. Si he hecho algo mal, no dejes que tu enfado conmigo dure eternamente, porque no lo hice con intención de molestarte.

5°Habla de vez en cuando conmigo. Aunque no comprendo tus palabras completamente, comprendo tu voz cuando se dirige a mi. Recuerda: TU TIENES TU TRABAJO, TUS DIVERSIONES. ¡YO SOLO TE TENGO A TI!

6°Me traten como me traten, nunca olvido.

7°Antes que tus manos me castiguen, piensa que mis mandíbulas pueden destrozar tus manos, pero tienes que saber que yo NUNCA LO HARÍA.

8°Antes de reñirme diciendo "No sirves para nada, piensa: quizás la comida no era la adecuada, y me sentó mal, quizás me dejaste mucho tiempo al sol, quizás mi corazón ya es muy viejo.
9°Preocúpate de mí y cuídame cuando sea viejo. Recuerda que tu también llegarás a ser viejo.

10°Acompáñame en mi último camino, nunca digas:"no puedo, no puedo ver esto..." tampoco digas: "háganlo cuando yo haya salido de la consulta..." ¡TODO ES MAS FÁCIL CONTIGO!

Preghiere del cane all'uomo

1) La mia vita dura 10-15 anni. Ogni separazione da te, per me significa sofferenza. Pensaci, prima di adottarmi.
2) Lasciami il tempo di capire cosa desideri da me.
3) Riponi in me la tua fiducia, perché io vivo di questo.
4) Non essere in collera a lungo con me e non richiudermi per castigarmi! Tu hai il tuo lavoro, il tuo divertimento e la tua gioia: io, invece, ho solo te.
5) Parla qualche volta con me. Anche se non capisco tutte le tue parole mi fa piacere sentire la tua voce che si rivolge a me.
6) Sappi che qualsiasi sia il modo in cui vengo trattato non lo dimentico mai.
7) Pensa, prima di picchiarmi, che anch’io potrei mordere facilmente la tua mano, ma non lo farei.
8) Prima di giudicarmi cocciuto, pigro o svogliato nello svolgere le mie mansioni, pensa: forse mi hai mal nutrito, o forse mi hai lasciato troppo a lungo al sole o più semplicemente il mio cuore si sta consumando.
9) Abbi un occhio di riguardo per me quando sarò vecchio, perché anche tu un giorno lo sarai.
10) Qualsiasi passo difficile e definitivo, fallo con me. Non dire mai “Questo non lo voglio vedere” o “Fatelo in mia assenza”. Tutto è più facile per me con te vicino.

Empanaditas de verdura

Lavo 2 atados de espinacas y los cocino en una cacerola tapada con pizca de sal al fuego mínimo, sin agregar agua, así se cocina al vapor y conserva los nutrientes, escurro si quedó liquido y sin apretar , pico en la procesadora de alimentos levemente para que no se deshaga.
Corto en cubitos una cebolla grande y la rehogo en aceite, agrego una zanahoria grande rallada, las espinacas y medio pimiento morrón cortado bien chiquito, sal, pimienta , nuez moscada, una cucharada de maizena y queso rallado .Dejo enfriar.
Coloco un trocito de queso cremosos o por salut en discos de masa para empanadas de copetín (masa de hojaldre o masa hoja o sfoglia ) y luego el relleno de verduras , cierro como se vé en la imagen dejando una pequeña abertura para que escape el vapor , pincelo con huevo batido y espolvoreo con semillitas de sésamo o ajonjolí. Horneo en horno bien caliente.

Opcion vegan: para que sea enteramente vegetariano reemplazar el queso rallado por almendras tostadas y picadas a gusto o por tofú .

brownies

Los brownies son los favoritos de mi hija y sobrinos, siempre que se hace alguna reunión en casa nunca faltan para ellos , las primeras veces que yo lo he hecho pensaba que la masa estaba cruda y los dejaba un rato más , jajaja, pobre de mí ! y después cuando lo retiraba del horno me daba cuenta que los había recocinado, porque el hecho de que quedara húmeda era debido a la gran cantidad de materia grasa que contiene es decir el chocolate , la manteca.....

Ingredientes Azúcar 250 g Cacao amargo 20 g Chocolate amargo 125 g Harina 130 g Huevos 3 Manteca 200 g

.

Derrito el chocolate con la manteca y dejo entibiar.

Bato los huevos con el azucar hasta blanquear. Tamizo la harina con el cacao y por último Uno el chocolate al batido de huevos y agrego la harina con el cacao, y coloco en un molde de 20 por 30 cm. El molde debe estar bien enmantecado o mejor aún forrado con papel manteca o aluminio.

Horneo a 180 ° C por 20 minutos. Dejo enfriar antes de desmoldar y cortar.

Aro de duraznos

Un día más en Malos Aires de padecer el humo, ya llevamos una quincena, a veces se aleja por un momento y luego vuelve a comenzar, como ahora por ejemplo, me es tan difícil creer que los campesinos todos juntos y a la par se pongan a quemar sus campos, poniendo en peligro la vida de ellos, de sus indefensos animales y también la de sus vecinos, para conseguir mejores pastos, dicen... cuándo, si el año que viene recién ván a brotar los pastos incendiados , mientras tanto qué van a comer los animales?
Este humo que penetra en la nariz, hace toser, hace arder los ojos y a personas que padecemos enfermedades del pulmón respirar nos cuesta mucho más, la casa huele a humo, la ropa huele a humo, pero no de un buen asado. Hasta cuándo vá a seguir?
Esta cortina de humo ya me tiene hasta la coronilla!
Ahora me voy con el humo a otra parte y les detallo brevemente este postre fácily liviano .
Procedo de la siguiente manera:-) abro una lata de duraznos en almíbar, reservo un durazno para filetear y colocar en el fondo del molde, las demás los paso por el mixer o la licuadora con todo su jugo, agrego un sobre de gelatina sin sabor (7 grs. o una cucharada más o menos)previamente hidratada en agua caliente y luego coloco primero el durazno cortado sobre el fondo y luego la preparación de duraznos, pongo a enfriar en la heladera hasta que solidifique , tarda unas horas.
Para el que quiere engordar le agrego crema chantillí y dulce de leche al momento de servir, para mí sin .....


Opcion: para que sea un postre veggie reemplazar la gelatina sin sabor por agar-agar

Tempuraてんぷら o 天羅

El tempura o tenpura (てんぷら o 天羅, tenpura? (la pronunciación japonesa actual suele ser tempúra) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial de aves, peces, mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos, y antes de ser llevada a la boca se sumerge en un bol con salsa de soja y pizca de Wasabi (rábano picante) yo prefiero sólo salsa de soja, el rábano me importa ídem porque no me guuuuusta todavía, tal vez de a poco consiga que me guste.

Cocineros japoneses remontan el origen del tempura a la llegada de Marco Polo a China, según esta opinión hasta entonces los alimentos fritos (no salteados) eran infrecuentes en la cocina china y nipona porque el aceite comestible era muy costoso, la preparación de frituras rápidas merced al uso de determinados alimentos y cortes facilitó el origen del conjunto de platos hoy conocido como tempura.
se utiliza practicamente cualquier vegetal comestible de dimensiones y consistencia adecuadas (por ejemplo: morrón, cebolla, rábano, berenjena, esparrago, remolacha, zanahoria, chaucha, coliflor, brecol o brócoli, batata, diversas especies de setas etc.). La cuestión es que estos vegetales también sean cortados en bocados , en el caso de morrones, o coles de todo tipo, se hacen cortes estilo "abanico", en el caso de zanahorias se las suele cortar longitudinalmente en finos bastones, los alimentos como las chauchas y los esparragos son cortados en el estilo sengueri: segmentos biselados que recuerdan a los segmentos del bambú (planta también utilizada en la preparación de tempura). Estos vegetales se pueden freir directamente o pueden ser pasados previamente por harina o en la mezcla de harina, agua fría y yema.
En este caso preparé una berenjena , 1 zapallito redondo , 1 zanahoria, 1 morrón todos cortados tamaño bocado.
Para la pasta : 1 taza de harina, 1/2 taza de agua
Una vez cortados todos los vegetales tamaño bocado, preparar la pasta mezclando muy poco los ingredientes, sin que se homogeneizen demasiado, pasar las verduras de a una por la pasta, sin que se bañen completamente, tirar en una sartén o cacerola con abundante aceite neutro caliente, freír 3 minutos, retirar y colocar sobre papel absorbente ya que no debe estar grasoso, notarán que en ningún momento colocamos sal, debe ser así!

Los japoneses son muy cuidadosos en cuanto a la presentación de los alimentos, estos deben hacer combinaciones cromáticas atractivas con sus ingredientes (por ejemplo el rojo de los morrones, el blanco-verdoso de los zapallitos, naranja de las zanahorias, etc., también se debe tener en cuenta una tradición japonesa: evitar disponer los objetos (en este caso los alimentos en los platos) de a cuatro ya que los japoneses tradicionalistas consideran al cuatro como un número que atrae desgracias. (Me salvó el limón, que también queda bien segun mi gusto con tempura.

Serví con arroz integral y salsa de soja, no se debe servir la salsa sobre la verdura, sino mojar la verdura en la salsa......

Esta es una receta muy económica y fácil de realizar

En el fragor de las cacerolas , vengo escribiendo absorvente así, me parece varias veces y la verdad algo me sonaba mal en la cabeza, (sí, a veces me suena! y se me dá por pensar ....) entonces fuí acá y vean:-) http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=absorvente ya lo corregí.

Galletitas de jengibre

Estas galletitas las ví en http://larsvontrier.blogspot.com/ , y la verdad es que me encantaron, como algunas veces ocurre, he hecho algunos cambios en la receta, con 2 o 3 ingredientes, si entran acá http://larsvontrier.blogspot.com/2008_03_01_archive.htmlpodrán ver la receta original, imágenes y los comentarios que son muy interesantes.
Estas "coockies" resultaron deliciosas y muy buen apreciadas por todos los que las probaron y aprobaron. Cualquier comentario o crítica será muy bien recibdo, y ahora......manos a la obra Ingredientes
150 grs. de harina
1 cucharadita de jengibre fresco rallado o seco un poco menos porque perfuma más
½ cucharadita de canela molida.
1 cucharadita de bicarbonato.
¼ a 1/8 de cucharadita de sal (o algo menos) de sal.
100 grs. de manteca
100 gr. de azúcar.
1 huevo.
1 cucharada de miel
50 gr. de azúcar para rebozar las bolitas antes de hornear.
Mezclo la harina tamizada con el jengibre y la canela, el bicarbonato, y la sal. Reservo. Bato en un bowl la manteca con el azúcar hasta que quede cremoso y suave. Añado el huevo y la miel, y bato hasta mezclar.
Vierto la mezcla de harina y sigo batiendo hasta que quede una pasta homogénea.
Dejar la masa en la heladera cubierta de papel film para que adquiera consistencia y sabor. Puede ser de un día para otro, yo las hice en el momento pero es muy difícil de manejar, casi una rabieta....
Precaliento el horno a 175ºC.
Formo bolas pequeñas y las paso por el azúcar y las pongo bien separadas en una bandeja de horno levemente enmantecada, introduzco en el horno precalentado hasta que estén hechas, tardan entre 8-15 minutos, dependiendo del tamaño , están listas cuando empiezan a cambiar de tono ligeramente por los bordes.Retiro la bandeja del horno y dejo enfriar unos minutos, el tiempo suficiente como para que se hayan endurecido y no se rompan. Guardo en frasco, asi duran varios días.

Trevelín Provincia de Chubut Argentina

Trevelin ubicado en la provincia de Chubut Patagonia Argentina deriva del vocablo galés que significa (Tre-Pueblo y Velin-Molino) tiene su nacimiento a fines del siglo XIX por pioneros galeses, formando la primera colonia galesa en la Argentina, con mas de 123.000 hectáreas cubiertas de bosques, praderas, lagos y montañas.

Cascadas Nat y FallNant y Fall significa en idioma galés Arroyo de Los Saltos. Es el desagüe natural del Lago Rosario y en su trayecto hacia el río Futaleufú (Río Grande, en mapuche) forma una serie de imponentes caídas de agua. Los tres últimos saltos, ubicados dentro de una Reserva Turística Provincial, pueden ser visitados fácilmente, y constituyen uno de los pocos sitios en Patagonia en los que en solo 400 mts. de recorrido a pie se puede observar 3 saltos importantes (67 m. la Cascada Grande) sobre el mismo curso de agua. El camino de acceso, de 3.5 km. de longitud nace en la ruta 259, a unos 13 km. de la zona urbana y es transitable durante todo el año. El mismo finaliza en un puente donde se encuentra ubicada la cabaña del Guardafauna y demás servicios. Una pequeña área de recreación diurna (no está permitido pernoctar en la Reserva), con fogones y un cálido y seguro balneario sobre el arroyo homónimo (de uso estival) completan un panorama espléndido para el visitante

Feliz aniversario Marce y Pepi!!!

Hoy mis queridos amigos Marce y Pepi cumplen sus 52 años de casados, feliz aniversario Marce y Pepi! los quiero mucho......

Transcribo la poesía de Mario Benedetti que tú nos has has enviado Marce , porque las cosas buenas hay que compartirlas . Un abrazo

DALE VIDA A LOS SUEÑOS

Dale vida a los sueños que alimentan el alma,no los confundas nunca con realidades vanas.Y aunque tu mente sienta necesidad, humana,de conseguir las metas y de escalar montañas,nunca rompas tus sueños, porque matas el alma.
Dale vida a tus sueños aunque te llamen loco,no los dejes que mueran de hastío, poco a poco,no les rompas las alas, que son de fantasía,y déjalos que vuelen contigo en compañía.
Dale vida a tus sueños y, con ellos volando,tocarás las estrellas y el viento, susurrando,te contará secretos que para ti ha guardadoy sentirás el cuerpo con caricias, bañado,del alma que despierta para estar a tu lado.
Dale vida a los sueños que tienes escondidos,descubrirás que puedes vivir estos momentoscon los ojos abiertos y los miedos dormidos,con los ojos cerrados y los sueños despiertos

Premio seis palabras

Gracia a Maetiare de http://lacocinademaetiare.blogspot.com/ por este premio de las 6 palabras.

Como no no me gusta definirme, prefiero que lo hagan los demás, pero sí elijo 6 palabras que me parecen importantes:

Amor

Paz

Amistad

Generosidad

Respeto

Alegría

Ahora debo elegir a 5 para entregar el premio.

Inacenter de http://superdulces.blogspot.com/

Tere y Moisés de http://lasopagansa.blogspot.com/

Marian Quirós de http://lacocinitadequiros.blogspot.com/

Inma de http://lacocinadeinma.blogspot.com/

Mar de http://todocaserito2.blogspot.com/

Gyoza 餃子

Gyozas son unas empanaditas japonesas que pueden ser cocidas fritas , al vapor o en sopas, es un delicioso bocadito placentero para los sentidos.
Se pueden hacer muchas y congelar y del freezer directamente a la cocción.
En este caso para la masa utilizé discos de masa de hojaldre para empanaditas de copetín, por ser más pequeños
Relleno:
1/2 cucharada de jengibre rallado
3 cebollitas de verdeo picadas bien chiquito
1 y 1/2 taza de carne de cerdo picada con máquina o a cuchillo
sal
salsa de soja
1 cucharita de azúcar
200 grs. de akusay( repollo oriental) o repollo común picado bien fino
Mezclar todos los ingredientes del relleno, bien picado el repollo, que se amalgamen bien, ya que sino rompería la masa.
Colocar una cucharadita de relleno en el centro de cada disco de masa y cerrar haciendo pliegues o volados como se vé en la foto, dejando una cara lisa y la otra con pliegues, colocar sobre una fuente aceitada , salen mas o menos 30 unidades.
Poner 2 cucharadas de aceite en una sartén caliente, ccolocar encima las empanaditas con la parte lisa hacia abajo y los pliegues hacia arriba, dorar apenas y colocar un centímetro de agua en la sartén, tapar inmediatamente y cocinar hasta que evapore, repetir hasta cocinar todas, servir con salsa de soja.
Optativo para servir: 1/2 taza de salsa de soja con 3 cucharadas de vinagre, 1 de azúcar , verdeo picado, ajo y chile rojo sin semillas.


Esta masa para preparar gyoza es de una receta de Narda Lepes
Masa de gyoza : 3 tazas de harina 2 tazas de agua hirviendo 5 cucharadas de agua fría
Tamizar la harina en un bol y agregar el agua hirviendo,remover bien con 2 tenedores, dejar reposar de 5 a 7 minutos, incorporar el agua fría y cuando enfríe comenzar a amasar, puede ser que absorva más harina en el amasado, tratar de mantener solo la cantidad suficiente en la mesada. Cuando esté lista tapar con un repasador y mientras tanto hacer el relleno.
Estirar la masa con un palote de amasar sobre superficie levemente enharinada y cortar círculos con un vaso o cortapastas redondo, no apilar porque se pueden pegar......(acá no queremos violencia , jajajaj)
Deberían salir 30 unidades más o menos (según Narda) yo todavía no la probé, pero ya lo voy a hacer.
Explica Narda que otra forma de prepara los discos es la siguiente, dividir la masa en 2 bollos luego estirar en forma de rollo , y luego cortar cada uno en trozos de 2,5 cm. , estirar a mano cada uno hasta formar un círculo 7/8 cm. de di{ametro

Papas rellenas

El vapor de la papa me enpañaba la lente.

Se dicen muchas cosas de la papa , una de ellas es que la papa no engorda, y es verdad!... la que engorda es una y con más razón si acompaño a la papa coon manteca, mayonesas, o las hago fritas.
La papa o patata (Solanum tuberosum) es una planta de la familia de las solanáceas, cultivada en casi todo el mundo por su tubérculo comestible. Es originaria del continente americano, pero su lugar de origen exacto no está definido claramente.[1]
Con frecuencia se cita como lugar endémico el altiplano andino en un área que coincide aproximadamente con el sur del Perú,[2] donde ha sido cultivada y consumida al menos desde el VIII milenio adC 1, sin embargo se cultiva de forma endémica por siglos en otros lugares, como Chiloé.[3]

Para preparar estas papas rellenas, primero las lavé muy bien, luego las pinché con un tenedor y le hice un corte en forma de cruz atravesandola hasta su punto medio , más o menos, las unté rapidamente con aceite y las llevé al horno suave, una hora y quince minutos.

Siiiiiiiiiiiiii, se pueden hacer al microondas mucho más rápido también.

Una vez cocidas las tomo con un repasador y la apreto para que abra el corte que le hice con el cuchillo y la rellené con carne picada cocida con cebolla, morrón, tomates, una especie de salsa bolognesa, rocié con queso rallado y calenté en el horno, slurp....

Tostaditas con palta

Para ir despidiendome de estos hermosos días de calor,snif, que nos regaló el otoño, preparé estas tostaditas de pan integral con puré de palta aderezado con sal, aceite , limón y espolvoreada con almendras tostadas, y semillitas.

Palta, aguacate o avocado

La palta contiene las siguientes vitaminas y minerales: * Vitamina A- Vitamina B 1 - Vitamina B2 - Vitamina B3 o niacina- Biotina o Vitamina B8 -Vitamina B9 - _Vitamina C - Vitamina D - Vitamina E * En cuanto a minerales, contiene : magnesio - hierro - fósforo
Es buena para las personas que tienen diabetes, porque ayuda a equilibrar el azúcar en sangre.

Aunque es un fruto grasoso, no eleva el colesterol malo.
Tiene más vitamina E que cualquier otro fruto. La vitamina E es un antioxidante de alta potencia conocido por desacelerar el proceso de envejecimiento y disminuir los efectos dañinos de la exposición al sol. Desde el punto de vista de la nutrición, contiene muchas vitaminas y sustancias fitoquí micas importantes, las cuales ayudan a proteger al cuerpo de las enfermedades.

100 gramos de palta tiene 150 calorías.Es mala para aquéllas personas que tienen triglicéridos elevados.

Premio "excellent blog award"

Qué emoción, me acaban de otorgar un premio por partida doble, este regalo lo he recibido de Pilar http://cazuelicas.blogspot.com/

y Arimahttp://lacocinadearima.blogspot.com/, ay! yo que cocino de manera repentista y de acuerdo a los ingredientes que caen en mi mano o están en la heladera, esto vá a significar un gran compromiso, el de prestar más atención a las cosas que elaboro, tratando de anotar una a una de ellas, y compartirlo con ustedes, lo podré conseguir? el tiempo lo dirá......Muchas gracias !

Ah! me olvidaba se lo dedico a todos mis conejillos de indias, especialmente a mi querido esposo.

Ahora viene la parte más díficil, elegir 5 blogs para entregar el premio.

http://eltiempodelamarmota.blogspot.com/

http://www.iban.com.es/tequedasacenar/

http://cucino-in-giardino.blogspot.com/

http://bocadosdulcesysalados.blogspot.com/

http://painetchocolat.wordpress.com/

Ravioles de ricota y nuez con harina integral

Para 2 personas: Puse 200 grs. de harina integral en la procesadora de alimentos, 1 huevo, sal , y la cantidad necesaria de agua para unir la masa y formar un bollo. La espolvoree con harina y la puse a reposar en el heladera hasta el día siguiente.Para el relleno mezclé 250 grs. de ricota descremada con 1 huevo, 2 cucharadas de queso rallado, 5 nueces pecan picadas, sal , pimienta y pizca de nuez moscada.Después retiré la masa de la heladera, la estiré y formé los ravioles, los puse a hervir en abundante agua con sal, escurrí , los coloqué en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y cebolla de verdeo cortada por encima con algunas cucharaditas del agua de cocción, con lo cuál conseguí un plato de pastas con no demasiadas calorías.

Pastel de papas" Eli"

Eliiiiiiii, este pastel es uno de tus preferidos y está hecho a tu gusto.

Recuerdo que también era el preferido de mi mamá, ella le agregaba leche al puré, yo era pequeña y lo recuerdo, ella partió cuando yo tenía 10 años, snif, se lo he visto hacer a mi abuela, a mi sobrina Karen, a mi suegra, a mi cuñada, es un plato típico de la cocina argentina, lleva una cantidad de ingredientes que son básicos y después cada familia, lo hace según sus costumbres, con cubierta de papas o de queso, sin base de puré y con tapas, o las dos cosas... con aceitunas, o pasas de uva, con la cubierta rociada de azúcar, en fin , muchas variedades , la elegida en mi casa es ésta, rinde 3 o 4 porciones.

Para el puré 1 kilo de papas peladas

1 huevo

1 cucharadita de almidón de maíz

1 cucharada de quso rallado

una pizca de nuez moscada

sal

1 cucharadita de manteca o aceite

Ingredientes para el relleno:

1/2 kilo de carne molida de buena calidad.

400 grs. de cebollas

1/2 pimiento morrón dulce

1 cebolla de verdeo

Perejil

1 tomate picado

laurel 1 hojita pequeña

1 pizca de orégano

sal y pimienta negra cantidad necesaria

3 huevos duros o cocidos

5 aceitunas picadas

1 cucharada de aceite

Normalmente hago primero el relleno, pico las cebollas blancas y las pongo a dorar en una cucharada de aceite, luego agrego la carne, mezclando bien, el pimiento morrón, la cebolla de verdeo , perejil, la hojita de laurel, el tomate picado, sal y pimienta hasta que esé cocido pero no seco, debe quedar jugoso.

Aparte pongo a hervir los huevos , pelo las papas y las cocino en muy poca agua, cuando están tiernas, las aplasto con el prensa papas , le agrego un huevo, la cucharadita de almidón de maíz, la manteca o aceite, la cuchara de queso rallado, la pizca de nuez moscada, y sal, luego divido en dos una mitad para la base y la otra mitad para la cubierta.

En una fuente que pueda ir al horno coloco sobre la base un poco de aceite, luego extiendo la mitad del puré de papas, agrego el relleno de carne con los huevos picados y solo en la mitad del pastel coloco las aceitunas , que a Eli no le gustan, cubro con el puré de papas, y dibujo con el tenedor, la mitad que tiene las aceitunas de una manera y la otra restante de otra, meter a horno bien caliente hasta que se dore y , slurp.

Tamarillo o tomate de árbol.

En la feria Boliviana de Liniers me llamaron la atención unos frutos que para mí eran raros, pregunté cómo se llamaban y me dijeron: tomate berenjena y no mucha más información, así que gracias a Don Google, lo que pude averiguar con ese dato de tomate berenjena es que se llama tamarillo , tomate de árbol, o Cyphomandra betacea pertenece a la familia de las solanáceas, es una especie botánica de arbusto de 3 a 4 m de altura, corteza grisácea y follaje perenne, originario de los Andes, en Perú, Chile, Argentina, Ecuador, Bolivia, Colombia.
EDá frutos a partir de los 24 meses, que son del tamaño de un huevo y cuelga en racimos; de forma ovoide, puede medir hasta 10 cm de largo; su piel es delgada y amarga de color rojo escarlata cuando es silvestre y color amarillo o naranja si es cultivado; su carne es anaranjado oscuro, rojo intenso o morado, cerca de la piel es firme y su parte interna es gelatinosa y jugosa con sabor rico y especiado, sus semillas de color rojo subido son pequeñas y comestibles.
Sus variedades se destacan por el color del fruto, las amarillas naranja y las rojas. Según su variedad será la mezcla de dulzor y ácido. Cuanto más amarillo mayor su dulzor que recuerda a la zanahoria y un sabor especiado que se acentúa con la cocción.
Se consume fresco al natural indistintamente en platos salados como ensaladas, bocatas, platos de carne , pollo o pescado, para combinar sabores o en repostería, jugos, helados, licuados con agua o leche, cortados en rodajas y pasados por miel,para el desayuno, hay que retirar la piel por que no es comestible, se sumerge en agua caliente y luego se retira con facilidad.

Tiene propiedades para reducir el colesterol, rica en Vitamina A, B6, E y C, bajo valor calórico no mas de 40 calorías y su contenido en fibras, colabora en la evacuación intestinal. Los minerales que están presentes son el Calcio, Fósforo y Hierro. Posee una importante fuente de pectina, es bueno para la visión y el sistema inmunológico y es un importante antioxidante.
Propiedades medicinales: se le atribuyen cualidades para las afecciones de gargantas y los estados gripales, fortalece el cerebro y la memoria, es útil para los hipertensos .

Precauciones: no cortar sobre superficie de madera o absorbentes, porque su jugo tiñe y las manchas no se quitan.
Preparé un licuado , preferí no ponerle nada, el aroma es semejante al mango y el sabor es como un tomate ácido y me recuerda al maracuyá entre dulce y ácido, la semilla tiene gusto a sésamo.

Verduras con huevo

Volvió la carne a los supermercados y carnicerías, pero los precios continúan aumentados, el domingo por ejemplo, cociné salmón rosado, era más barato que la merluza y más caro que una carne para milanesa.... será posible,? en el supermercado de origen chileno lo ofrecen entero , pero le pido al que despacha que me venda la mitad, lo corto en porciones y lo meto al freezer, es verdad que si tenemos en cuenta el tiempo que tarda en criarse una vaca no debe ser el mismo que el salmón, y tampoco la alimentación, tal vez la cría a gran escala haya hecho que se abarate.

Yo soy de la idea de que si algo está más caro de lo que se debe no lo debemos comprar, aaprovechar las verduras de estación , si la naturaleza la ofrece en esta época debe ser porque es más sano, para nuestro cuerpo y para nuestro bolsillo , por eso verán ingredientes que se ván repitiendo. El año pasado , después de la ola de frío polar, el zapallito era prohibitivo, en este momento , no.

Hoy cocino verduras con huevos

Cortar la zanahoria en rodajas y colocar sobre una fuente de horno , que tenga tapa, y si no la tiene , cocinar en la cacerola tapada sobre fuego bajo, salen muy bien también.

Colocadas las rodajas de zanahoria, por encima unas rodajas de cebolla, luego papas en rodajas finas, de nuevo cebolla y algo de morrón, ahora zapallitos y cebollas y morrón , todo en capas , siempre primero la zanahoria porque es más dura.

Lo dejo cocinar a fuego bajo y cuando está listo, rompo unos huevos (eso lo sé hacer y muy bien.....) los pongo por encima, los dejo cocinar , sal, pimienta y .... ;-) a comeeeeeeer.

Salmón a la plancha con arroz salvaje y papines

En el norte argentino se producen más de 100 variedades de papas y papines. Se cosechan tubérculos de diferentes colores (los hay lilas, verdes, azules, amarillos y rojos) Y aunque hoy sus nombres suenen extraños, estos vegetales alimentan a los pobladores americanos desde hace miles de años. Cuando se cocinan papines separarlos por color ya que tienen diferentes tiempos de cocción.El arroz salvaje o también conocido como zizania o grano de agua, no es en realidad un arroz, se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio", que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y que puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura.El grano que produce se considera exquisito. Tiene un sabor a avellanas o almendras y su textura es crujiente. Tras la cocción se mantiene entero.

El arroz salvaje absorbe hasta cuatro veces su propio volumen en líquido y con poco arroz aumenta mucho. - Puede tardar en hacerse de 45 a 60 minutos depende si queremos una textura mas al dente o más tierna.- Si como pasa con las legumbres se `pone a remojo previo durante una noche se reduce el tiempo de cocción a unos 20 o 25 minutos

Preparación del arroz: Lavar el arroz luego colocar en una cacerola con 4 veces la cantidad de agua que de arroz, y una cucharada de aceite, tapar bien y poner a hervir a fuego muy bajo, 45 minutos mas o menos , agregar agua si es necesario, depende de cuánta agua evapore, cuando esté a gusto, salar, agregar aceite neutro (girasol )y una cucharadita de genjibre rallado.

Lavar los papines cepillandolos muy bien, ya que se cocinarán y comerán con la cásacar, colocarlos en agua con sal a hervir hasta que estén cocidos, en este punto, colar, y cortarlos al medio condimentando con pimienta negra y aceite de oliva.

Cocinar el salmón sobre una plancha aceitada primero del lado de la piel, darlos vuelta y salpimentar, no debe ser excesivamente cocido ya que se seca.

Servir con mezclum de verduras, aderezado con sal, aceite, limón y pizca de mostaza, el arroz salvaje a temperatura ambiente y los papines.

Mercado Boliviano en el barrio de Liniers

Al pasar por la calle José León Suárez del barrio de Liniers en Buenos Aires es inevitable trasladar el pensamiento a una vía de cualquier ciudad de Bolivia. Locales donde se venden desde ropa interior hasta las más variadas especies, son atendidos por sus propios dueños bolivianos.
Es muy interesante ver la variedad de productos típicos , por ejemplo, la papa deshidratada, los papines andinos que son pequeñas papitas de todos colores, ajíes de todos los tamaños y variadas formas, los hay también deshidratados y en polvo, hongos deshidratados, papaya o mamón, mango, cilantro, ajo macho (para la suerte), todo tipo de harinas , especias, hierbas para infusiones y semillas, maíz, blanco, rojo, negro, pequeño, grande, calabazas, verduras , Cremas , pomadas, raíces y etc. etc. etc.
Hay algunas cosas que también se pueden conseguir en el Barrio Chino, pero acá a precio más bajo.
Las imágenes fueron tomadas con el teléfono móvil.

Además de ser una zona comercial, Liniers es también un sitio de encuentro. Los “paisanos”, hermanos de la misma tierra, copan los sábados los bares del barrio donde el api y el fricasé, platos tradicionales de Bolivia, son parte del menú, se venden también panes en las calles y de los pasillos salen unas mesa improvisadas con una especie de empanadas que la gente las come en las veredas en cuclillas o parados, como sea, las mujeres trabajan en las veredas extendiendo una manta con sus productos y al lado tienen a sus bebés acompañandolas. Por la noche, la diversión comienza temprano en las bailantas bolivianas, donde suelen tocar bandas de música tropical que traen un poquito de Bolivia en sus letras, y contribuyen a la alegría de muchos para cerrar una semana de arduo trabajo, una noche en el “Mágico” es normal a la de cualquier otro boliche bailable; baile, diversión, tragos, alguna que otra pelea.
Existen también episodios de xenofobia, pero de eso no vamos a hablar hoy aquí.
Compré algunas cosas que me parecieron interesantes para experimentar en mi cocina, como por ejemplo el tomate de árbol o tomate berenjena , harinas , semillas, mañana veo qué preparo y les sigo contando......

sandwich de pan árabe integral con pollo y salsa tahini

Pan árabe o" pita"

Coloco en un bol 1 kg de harina integral , la que venden en los supermercados, para panes, una cucharada de sal y mezclo bien, 2 cucharadas de aceite y un sobrecito de levadura instantánea seca,( puede ser levadura prensada fresca 50 grs. en vez de la levadura seca) incorporo de a poco 600 cm3 de agua a temperatura ambiente, hasta lograr una consistencia que se pueda amasar, amaso bien hasta obtener un bollo liso y dejo levar al doble de su volumen, alcanzado este punto, desgasifico quitando todo el aire y dividio la masa en 28 bollitos iguales, más o menos, para lo cuál primero hago 2 cilindros de masa y luego los corto y paso a bollar, coloco los bollitos sobre la mesada abundantemente enharinada, cuando los comienzo a ver de nuevo bien inflados, prendo el horno al máximo, enharino una bandeja, estiro con el palote en forma alargada y sin levar los meto inmediatamente al horno requetecaliente, y se puedo ver a través del cristal como se empiezan a inflar. Son unos 5 minutos de horneado. Después de horneados guardar en bolsas para freezer , así no pierden la humedad.

Vayan amasando el pan despues escribo las instrucciones para el sandwich y la salsa tahini.

Salsa Tahini:-) Ingredientes de la Receta 3 Cdas de tahini (crema de sésamo o ajonjolí) 1 diente de ajo triturado 1/2 cdta sal 3 Cdas jugo de limón 3 Cdas agua Perejil picado

Mezclar todos los ingredientes para la salsa revolviendo hasta que tome consistencia cremosa.

Cocinar filetes de pechuga de pollo a la plancha con limón sal y pimienta negra, cortar rodajas de tomates y cebollas.

Si se desea puede calentar o tostar el pan árabe, yo lo hago, luego abro

el pan árabe por uno de sus lados, meto la pechuga de pollo grillada, las rodajas de cebolla y el tomate, echo luego una cucharada de salsa tahini y....ñam ñam

Si se desea omitir el ajo en la salsa puede servirlo en un platito aparte bien picado con aceite para que los comensales lo agreguen, lo mismo con la cebolla.

Frolla napolitana

Como lo dije el otro día, nada se pierde , todo se transforma, al ver relleno de la sflogliatella napolitana y la manteca restante, hice esta torta que decidí ponerle "Frolla Napolitana", qué les parece? El relleno original lleva fruta abrillantada, pero como no tenía le puse pasas de uva remojadas en licor de anís .
Ingredientes del relleno:
200 grs. de ricota
1 cucharadita de esencia vainilla
100 grs. de azúcar
100 grs. de pasas de uva blancas
Licor de anís para remojar las pasas de uva
100 grs. de semolin
300 mll. de agua con pizca de sal
1 huevo entero
cáscara de medio limón rallado.



Preparación del relleno: Poner en un cacerolita los 300 ml. de agua con la pizca de sal , agregar el semolín en forma de lluvia, revolviendo hasta que esté cocido. Dejar enfriar y agregarle 200 grs. de ricota, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 100 grs. de azúcar, las pasas de uva escurridas, el huevo y la cáscara rallada de medio limón.
Mezclar todo y dejar reposar en la heladera.





Ingredientes para la masa: 125 grs. de manteca1/2 taza de azúcar 2 huevos Una cucharadita de vainilla 2 tazas de harina leudante o si tiene harina común agregarle una cucharadade polvo de hornear Azúcar impalpable para espolvorear.
Colocar la manteca con el azúcar en el procesador de alimentos y batir, (o a mano) hasta que esté cremosa, agregar los huevos y la yema, luego harina, la vainilla, hasta que se forme una masa. Dejar reposar media hora en la heladera, mientras tanto, revise el correo electrónico, entre al chat o hable por teléfono con una amiga.









Pasado el reposo de la masa (y de una misma , mientras esperaba , tomando un té)dividir la misma en dos partes , enmantecar y enharinar un molde desmontable para torta , tomar un bollo de masa, estirar, colocar sobre el molde, dejando los bordes del molde cubierto con masa como en la imagen, verter el relleno, estirar la masa restante, cubrir, reforzar los bordes, y pinchar con un tenedor para que escape el vapor durante la cocción.
Cocinar 50 minutos en horno mínimo, muy suave. Dejar enfriar , espolvorear con azúcar impalpable. Slurp