Limones en sal o limón confitado

Mi experimento de limones en conserva , salmuera o limones confit lo empecé hace 2 meses, y este es el resultado.





Lavé muy bien los limones , limones ecológicos, de mi planta de limón sutil , los corté en forma de cruz en un extremo , introduje en el corte una cucharada grande de sal gruesa , los fuí metiendo en un frasco, de a uno , puse un peso encima de los limones, ( un platito de porcelana pequeño) , luego cerré el frasco, primero el jugo que ván soltando los limones se vé turbio, más o menos a la semana comienza a aclararse , entonces le agregué una cucharadita pequeña de pimienta surtida, las semillas de 2 vainas de cardamomo, 2 bayas de enebro, una cucharadita pequeña de semillas de cilantro , lo cubrí con aceite y lo llevé a la heladera.
Quedó de consistencia suave, bastante salado y con un aroma a limón levemente especiado, ideal para preparar un pollo al estilo marroquí con aceitunas y limón..

Dulce de limón sutil

Este dulce lo preparé con limón sutil, ecológico .
Primero lavar un kilo de limones, poner a hervir agua en una cacerola, pinchar los limones con un escarbadientes, ponerlos dentro del agua hirviendo apenas unos minutos hasta que comience a hervir nuevamente el agua, colar y dejar enfríar, cuando están fríos , cortarlos al medio y sacarles algunas semillas , colocar 1 kilo de azúcar con agua en una cacerola y poner al fuego hasta obtener un almibar , poner dentro los limones y cocinar hasta que estén transparentes y caramelizados , guardar en frascos esterilizados.
Servir sólo o con helado , en tortas, con
crema.
Ver acá en la torta mousse de limón

Dulce de kinotos

La Provincia de Chaco es una provincia con muchos contrastes, allí conviven la riqueza y la pobreza extrema, la cultura y la ignorancia, en este momentos hay zonas donde hace meses no llueve lo necesario y la gente carece totalmente de agua , por lo tanto suele ser noticia por las sequías, las inundaciones y también por desnutrición, en Argentina, en el granero del mundo, esto ocurre.

Yo llegué para la finalización de la bienal internacional de esculturas ciberkuoka.blogspot.com/2008/05/resistencia-capital-de-las-esculturas.html, estaba repleto de gente, el primer premio lo ganó un escultor alemán, Estefan Ester, lo pueden ver acá: http://www.bienaldelchaco.com/spanish2008/inscripcion2008.html

En esta bienal aparte del jurado , también el público vota y elige su escultura preferida entregando el Premio del Público y los niños eligen la suya entregando el Premio de los niños, la gente votó por una figuración "Honrarás a tu padre y tu madre " de la búlgara Lilia Pobornikova.

Una multitud siguió las instancias del acto , no tengo fotos de las obras porque era de noche y había tanta gente que era imposible.

La ciudad estaba hermosa, con las esculturas emplazadas por todas partes y embellecida por doquier con árboles de lapacho florecidos , es un árbol que me gusta mucho, cuando yo vivía allí planté 2 en mi casa, uno en el frente y otro al fondo, hoy paso y lo veo florido, hermoso, embelleciendo la vida de otras personas, este año florecieron anticipadamente, será que sabían que yo iría o por el cambio climático, ustedes que opinan?

Ahora pasemos a la cocina, se acuerdan de los kinotos que traje de casa de mi amiga? son éstos, los llevé en viaje, casi mil kms. y los preparé en Resistencia, ya que en casa no hacía el tiempo para hacerlos, mi hermana feliz, los comió con helado de crema.

Con este post lanzo una propuesta de Morettina morettinacuochina.blogspot.com/2008/07/tiramis-in-coppa.html : "Qué cosa pondrían dentro de un vaso? (o copa)" y termina el 10 de agosto, me encantó la idea .





Preparación: lavar muy bien un kilo de quinotos orgánicos , pincharlos con un palillo, poner agua a calentar en una cacerola, cuando comienza a hervir meter los kinotos dentro del agua hirviente y esperar que recupere el hervor, dejar hervir unos segundos y colar. Dejar enfríar y reservar.

Poner una olla con un kilo de azúcar y agua para preparar un almíbar, cortar los kinotos al medio y retirar las semillas, cuando el almíbar comienza a formarse agregar los kinotos, yo dejo algunos enteros con semillas para que el almíbar quede espeso y gelatinoso, cocinar hasta que tome un color dorado y transparente, con consistencia de dulce, envasar en frascos bien limpios y esterilizados.

Servir frío con helado de crema , optativo: chorrito de wiski (para mí sin alcohol) otra opción: con nata montada queda bien y también sobre una tostada o como postre con queso.