Papas cocidas al microondas

Las papas preparadas al microondas son rápidas de hacer y conservan mejor su sabor y sus nutrientes.
Solo es necesario lavar muy bien las papas con un cepillo , bajo el agua y una vez bien limpias, pincharlas con un tenedor o palillo , envolverlas en papel film apto para cocción en microondas o en bolsas para el mismo fin , también se pueden llevar a cocción en fuente de vidrio con tapa, pero tardan un poco más.
Para cocinar al horno microondas 4 papas medianas se requieren más o menos 8 minutos , depende de la potencia del mismo, las papas estarán cocidas cuando al pincharlas se noten tiernas, se pueden pinchar para probar su punto sin sacarlas de la bolsa .
Dejar enfríar y luego retirar la cáscara, prepararlas con perejil picado , aceite de oliva, sal y pimienta , o en una ensalada con atún como en la de la imagen, o para prepar masa de ñoquis con estas papas aplastarlas en caliente , o también cocinarlas al microondas y luego dar un toque de sartén u horno para dorarlas y espolvoreadas con hojitas de romero .
Ls patatas cocidas al microondas se pueden comer con cáscara, una vez listas freír, hornear o saltar en aceite, grasa o mantequilla para darles rápidamente un lindo color dorado , o simplemente cortadas al medio y con manteca (mantequilla por encima y pimienta negra y unas hojitas de cebolla verde o la hierba aromática preferida, o en esta versión de Papas rellenas como acá

Endivias con queso de cabra , naranja y nuez

Endivias
Naranja
nuez
Queso de cabra de Catamarca
sal
aceite de oliva de san Juan
Aceto balsámico


Con esta receta hago mi segundo aporte para el HEMC 26 recetas aptas para diabéticos , el anfitrión es Don Lucho .
Preparé el postre, ahora preparo la entrada y me falta el plato principal.
Las endivias no son vegetales que acostumbramos a comer siempre en casa, no es común como lo es la lechuga, por ejemplo, pero estas endivias estaban tan lindas y baratas (por fiiiiiin, porque siempre son caras) y las compré, pero cuando llegué a casa, una opción era hacerla gratinada, que ya lo había hecho una vez y la otra.....no sabía, todas las recetas que encontraba , los ingredientes que llevaban, no los tenía, y así quedó con lo que había, endivias, queso de cabra de Catamarca , gajos de naranja, y nuez , aderezada con emulsión preparada con sal,aceite de oliva de San Juan y aceto balsámico, lo crujiente de la endivia, su leve amargo , la naranja un poco dulce y ácida , el quesito de cabra intenso y cremoso, bien maduro y la nuez. Nos gustó.

Calabaza al romero

Una de las cosas que preparo cuando no tengo ganas de cocinar es pollo sin piel al horno y lo acompaño con alguna verdura, en este caso calabaza , también al horno.

Lavo muy bien una calabaza, la corto en rodajas , la dejo con su cáscara, espolvoreo con sal y hojas de romero, un hilo de aceite y al horno, hasta que esté tierna.

Fideos de arroz con verduras

El contenido de proteínas del arroz es limitado pero superior a otros tipos de cereales, contiene aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y es una fuente importante de minerales y vitaminas, contiene naturalmente cantidades apreciables de tiamina, niacina y riboflavina, así como fósforo hierro y potasio, el sustento de algunas poblaciones por años ha sdido el arroz , es uno de los alimentos más versátiles que existen, vá bien con cualquier comida o plato, no contiene colesterol ni gluten, no provoca alergias , con un contenido bajo en sodio es apto para hipertensos (siempre que no se agregue sal o salsa de soja)

Para cocinar la pasta de arroz es necesario ponerla en remojo de acuerdo a las instrucciones del fabricante, en este caso requiere 20 minutos de remojo o hidratación hasta ablandar.
Poner una cacerola de agua al fuego e ir picando las verduras seleccionadas tamaño bocado, pueden ser zanahorias, zapallitos, berenjenas, pack choi, cebolla de verdeo, pimientos, lo que a uno le agrade.
Calentar el wok y cocinar las verduras comenzando por las más duras y por último los brotes de soja, y la salsa de soja, agregar al salteado de verduras los fideos de arroz previamente cocidos en el agua hirviendo y luego la salsa de soja , mezclar rápidamente y servir.

Bife de chorizo , ensalada de hojas verdes y pétalos de taco de reina con arroz salvaje

El bife de chorizo es una comida típica argentina , es la costeleta sin hueso , de forma triangular y alargada, de un espesor de entre 3 y 5 cm. se cocina a la parrilla o a la plancha (grilla), debe ser dorado por fuera y jugoso por dentro, en este caso está hecho a la plancha .
Lo que no es típico es el arroz negro ni comer ensaladita verde con florcitas, pero como lo preparé para el día del padre, me permití la licencia, este año estuve re- naif entre la frola de corazoncitos y la ensalada de flores.
La foto verdaderamente la tomé en un "flash", no está muy buena, es que no daba perder el tiempo y que se me enfríe el bife, slurp.....

Los pétalos de taco de reyna, deben ser de cultivos ecológico, como los de mi jardín , lavarlos ,cuidando que estén limpios y libre de insectos, mezclar con hojas de rúcula, lechuga, radicheta, sal, aceite de oliva y aceto balsámico.

El arroz salvaje necesita un tiempo de cocción más largo que el arroz común.

Lavar el arroz , colocar en una cacerola con 4 veces la cantidad de agua que de arroz, y una cucharada de aceite, tapar bien y poner a hervir a fuego muy bajo, 30 minutos mas o menos a gusto , agregar agua si es necesario, retirar , salar y condimentar con un hilo de oliva.

Para cocinar el bife de chorizo lo puse sobre una plancha o grill no demasiado caliente caliente, ya que el bife es grueso, lo dejé hasta que en la cara superior comienza a liberar una especie de jugo, lo dí vuelta, coloqué sal y lo dejé hasta que esté cocido. A mí me gusta dorado, cocido y jugoso pero no "saignant".

Cus cus con verduras

Hoy , cocina veggie, para lo cuál primero de todo preparé un caldo de verduras casero con zanahorias , cebolla, tallo de apio, hierbas aromáticas .

Para preparar el curry de berenjenas, corté la berenjena a la mitad , rocié con aceite de oliva y sal, la llevé al horno hasta que esté tierna , previo hacerle cortes como se vé en la imagen, mejor dicho incisiones, porque de" cortes y piquetes "venimos bastante hartos, y ahora parece que no solo exportamos soja, también piquetes, bueno, basta!

Cuando estuvo cocida, desprendí la piel , corté en cubos, pelé y piqué un tomate y cebolla.

Calenté una cucharadita de café de curry suave y media cucharita de cúrcuma , agregué el caldo , el tomate , la cebolla cortada y las berenjenas , retiré y condimenté con sal y aceite de oliva.

Cociné zapallo al vapor , zanahorias y repollo morado, hidraté el cus cus (intantáneo) con el caldo de verduras y lo condimenté con hojas de albahaca, sal aceite de oliva y jugo de limón.

La receta para preparar el curry de berenjenas la saqué de :

http://lamajuluta.blogspot.com/

Pera , rúcula y queso azul danés.

Pera y rúcula aderezada con sal , aceite de oliva y aceto balsámico, nueces y queso azul danés, y a disfrutar del dulzor de la pera combinada con rúcula, aceite de oliva y aceto y este queso azul intenso y cremoso , una delicia para el paladar y los sentidos.

Pomelo rosado con azúcar

El pomelo con azúcar tiene para mí el sabor de mamá, me acuerdo cuando ella me lo preparaba con azúcar y en su envase naural, era tan dulce que no me lo olvidaré jamás, snif...comerlo para mí es un mimo que me trae dulces recuerdos.

Vinagre saborizado al "puta parió"

Estaba buscando un nombre elegante para que se parezca a esos preparados de alta cocina, con nombres taaaaaaan largos, pero la verdad es que en mi casa lo llamamos "puta parió" , porque está hecho básicamente de ajíes del mismo nombre, sirve para decorar la cocina, dar sabor a algunas carnes cocidas, a las hamburguesas , siempre que hay asado, lo ponemos en la mesa , esperando que alguien diga :-) " pasame el putapariocito ese" , como despectivamente..... y después de servirse un montón y de golpe, lo transforman en grande y al momento exclaman:" La puta que lo parió!"

Tomo una botella bien limpia, la cargo con unos dientes de ajo, 2 hojas de laurel , ajíes de la mala palabra(enteros porque o sino pican más todavía), pizca de sal y 1/4 del tamaño de la botella de de agua hirviente (o la meto al microondas con agua fría) después completo con vinagre blanco, a la semana se puede empezar a probar , primero es más suave y luego con el paso de los días se torna picante y ni hablar si un día se me ocurre pasarlo por el mixer a 2 o 3 ajíes. Fuegooooooooooooooooo.

El género Capsicum comprende varias especies de plantas, emparentadas con el tomate, oriundas del Continente Americano; cuyo fruto – llamado en diversos países ají, chile o chili, pimiento, guindilla, morrón, peperoncino siendo muy conocido en Italia como peperoncino es decir "pimientillo" – se consume en diferentes preparaciones y se emplea como base para colorantes en alimentos y cosméticos

Al fruto, en México se le denomina chilI. El chile es uno de los ingredientes base de la comida mexicana, ya que con él se elaboran platillos donde se incluyen varios chiles, incluso, al comer, al chile se le pone chile. En muchas partes de Latinoamerica y en el Caribe se lo conoce como ají. En el Río de la Plata se denomina morrón. En algunas zonas de la Republica Argentina, se lo denomina Ají Puta Parió

http://es.wikipedia.org/wiki/Capsicum

sandwich

El cambio climático tiene algunos beneficios, por ejemplo quen yo pueda seguir juntando tomatitos cherry de mi planta , que sigue floreciendo y dando frutos sin parar , mientras el roble se vá desnudando de sus hojas y las dispersa por todo el barrio para alegría de mis vecinos, anunciando que el otoño ya empezó.
Para despedirme del calorcito extra que estaamos viviendo, preparé un rico sandwich de queso , tomates , rúcula y aceite de oliva.

cazuelita de lentejas

Cocinar las lentejas en agua con 2 hojitas de laurel hasta que estén tiernas, escurrirlas y reservar un poco del agua de la cocción..
Poner a hervir papas y preparar un puré con pizca de nuez moscada y sal.

Cocinar cebolla bien picada en una sartén o cacerola apenas aceitada, agregar zanahoria rallada, ajo, perejil, pimiento, cebollita de verdeo, un tomate picadito, sal y pimienta y todo lo que tengas ganas.

Agregar las lentejas cocidas y un poco del agua de la cocción, el relleno no debe quedar seco, debe ser jugoso.

Aceitar o enmantecar una cazuela que pueda ir al horno , distribuir en el fondo de la misma una fina capa de puré de papas, luego las lentejas y terminar cubriendo con puré de papas.

Dorar en la parrilla del horno u hornear hasta dorar.

Opciones: se puede agregar huevo y queso rallado al puré, o huevos duros al relleno de lentejas también

Aro de duraznos

Un día más en Malos Aires de padecer el humo, ya llevamos una quincena, a veces se aleja por un momento y luego vuelve a comenzar, como ahora por ejemplo, me es tan difícil creer que los campesinos todos juntos y a la par se pongan a quemar sus campos, poniendo en peligro la vida de ellos, de sus indefensos animales y también la de sus vecinos, para conseguir mejores pastos, dicen... cuándo, si el año que viene recién ván a brotar los pastos incendiados , mientras tanto qué van a comer los animales?
Este humo que penetra en la nariz, hace toser, hace arder los ojos y a personas que padecemos enfermedades del pulmón respirar nos cuesta mucho más, la casa huele a humo, la ropa huele a humo, pero no de un buen asado. Hasta cuándo vá a seguir?
Esta cortina de humo ya me tiene hasta la coronilla!
Ahora me voy con el humo a otra parte y les detallo brevemente este postre fácily liviano .
Procedo de la siguiente manera:-) abro una lata de duraznos en almíbar, reservo un durazno para filetear y colocar en el fondo del molde, las demás los paso por el mixer o la licuadora con todo su jugo, agrego un sobre de gelatina sin sabor (7 grs. o una cucharada más o menos)previamente hidratada en agua caliente y luego coloco primero el durazno cortado sobre el fondo y luego la preparación de duraznos, pongo a enfriar en la heladera hasta que solidifique , tarda unas horas.
Para el que quiere engordar le agrego crema chantillí y dulce de leche al momento de servir, para mí sin .....


Opcion: para que sea un postre veggie reemplazar la gelatina sin sabor por agar-agar

Tempuraてんぷら o 天羅

El tempura o tenpura (てんぷら o 天羅, tenpura? (la pronunciación japonesa actual suele ser tempúra) se refiere a la fritura rápida japonesa, en especial de aves, peces, mariscos y vegetales. Cada trozo de comida debe tener el tamaño de un bocado y se fríe en el aceite muy caliente tan solo entre dos y tres minutos, y antes de ser llevada a la boca se sumerge en un bol con salsa de soja y pizca de Wasabi (rábano picante) yo prefiero sólo salsa de soja, el rábano me importa ídem porque no me guuuuusta todavía, tal vez de a poco consiga que me guste.

Cocineros japoneses remontan el origen del tempura a la llegada de Marco Polo a China, según esta opinión hasta entonces los alimentos fritos (no salteados) eran infrecuentes en la cocina china y nipona porque el aceite comestible era muy costoso, la preparación de frituras rápidas merced al uso de determinados alimentos y cortes facilitó el origen del conjunto de platos hoy conocido como tempura.
se utiliza practicamente cualquier vegetal comestible de dimensiones y consistencia adecuadas (por ejemplo: morrón, cebolla, rábano, berenjena, esparrago, remolacha, zanahoria, chaucha, coliflor, brecol o brócoli, batata, diversas especies de setas etc.). La cuestión es que estos vegetales también sean cortados en bocados , en el caso de morrones, o coles de todo tipo, se hacen cortes estilo "abanico", en el caso de zanahorias se las suele cortar longitudinalmente en finos bastones, los alimentos como las chauchas y los esparragos son cortados en el estilo sengueri: segmentos biselados que recuerdan a los segmentos del bambú (planta también utilizada en la preparación de tempura). Estos vegetales se pueden freir directamente o pueden ser pasados previamente por harina o en la mezcla de harina, agua fría y yema.
En este caso preparé una berenjena , 1 zapallito redondo , 1 zanahoria, 1 morrón todos cortados tamaño bocado.
Para la pasta : 1 taza de harina, 1/2 taza de agua
Una vez cortados todos los vegetales tamaño bocado, preparar la pasta mezclando muy poco los ingredientes, sin que se homogeneizen demasiado, pasar las verduras de a una por la pasta, sin que se bañen completamente, tirar en una sartén o cacerola con abundante aceite neutro caliente, freír 3 minutos, retirar y colocar sobre papel absorbente ya que no debe estar grasoso, notarán que en ningún momento colocamos sal, debe ser así!

Los japoneses son muy cuidadosos en cuanto a la presentación de los alimentos, estos deben hacer combinaciones cromáticas atractivas con sus ingredientes (por ejemplo el rojo de los morrones, el blanco-verdoso de los zapallitos, naranja de las zanahorias, etc., también se debe tener en cuenta una tradición japonesa: evitar disponer los objetos (en este caso los alimentos en los platos) de a cuatro ya que los japoneses tradicionalistas consideran al cuatro como un número que atrae desgracias. (Me salvó el limón, que también queda bien segun mi gusto con tempura.

Serví con arroz integral y salsa de soja, no se debe servir la salsa sobre la verdura, sino mojar la verdura en la salsa......

Esta es una receta muy económica y fácil de realizar

En el fragor de las cacerolas , vengo escribiendo absorvente así, me parece varias veces y la verdad algo me sonaba mal en la cabeza, (sí, a veces me suena! y se me dá por pensar ....) entonces fuí acá y vean:-) http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=absorvente ya lo corregí.

Tostaditas con palta

Para ir despidiendome de estos hermosos días de calor,snif, que nos regaló el otoño, preparé estas tostaditas de pan integral con puré de palta aderezado con sal, aceite , limón y espolvoreada con almendras tostadas, y semillitas.

Palta, aguacate o avocado

La palta contiene las siguientes vitaminas y minerales: * Vitamina A- Vitamina B 1 - Vitamina B2 - Vitamina B3 o niacina- Biotina o Vitamina B8 -Vitamina B9 - _Vitamina C - Vitamina D - Vitamina E * En cuanto a minerales, contiene : magnesio - hierro - fósforo
Es buena para las personas que tienen diabetes, porque ayuda a equilibrar el azúcar en sangre.

Aunque es un fruto grasoso, no eleva el colesterol malo.
Tiene más vitamina E que cualquier otro fruto. La vitamina E es un antioxidante de alta potencia conocido por desacelerar el proceso de envejecimiento y disminuir los efectos dañinos de la exposición al sol. Desde el punto de vista de la nutrición, contiene muchas vitaminas y sustancias fitoquí micas importantes, las cuales ayudan a proteger al cuerpo de las enfermedades.

100 gramos de palta tiene 150 calorías.Es mala para aquéllas personas que tienen triglicéridos elevados.

Tamarillo o tomate de árbol.

En la feria Boliviana de Liniers me llamaron la atención unos frutos que para mí eran raros, pregunté cómo se llamaban y me dijeron: tomate berenjena y no mucha más información, así que gracias a Don Google, lo que pude averiguar con ese dato de tomate berenjena es que se llama tamarillo , tomate de árbol, o Cyphomandra betacea pertenece a la familia de las solanáceas, es una especie botánica de arbusto de 3 a 4 m de altura, corteza grisácea y follaje perenne, originario de los Andes, en Perú, Chile, Argentina, Ecuador, Bolivia, Colombia.
EDá frutos a partir de los 24 meses, que son del tamaño de un huevo y cuelga en racimos; de forma ovoide, puede medir hasta 10 cm de largo; su piel es delgada y amarga de color rojo escarlata cuando es silvestre y color amarillo o naranja si es cultivado; su carne es anaranjado oscuro, rojo intenso o morado, cerca de la piel es firme y su parte interna es gelatinosa y jugosa con sabor rico y especiado, sus semillas de color rojo subido son pequeñas y comestibles.
Sus variedades se destacan por el color del fruto, las amarillas naranja y las rojas. Según su variedad será la mezcla de dulzor y ácido. Cuanto más amarillo mayor su dulzor que recuerda a la zanahoria y un sabor especiado que se acentúa con la cocción.
Se consume fresco al natural indistintamente en platos salados como ensaladas, bocatas, platos de carne , pollo o pescado, para combinar sabores o en repostería, jugos, helados, licuados con agua o leche, cortados en rodajas y pasados por miel,para el desayuno, hay que retirar la piel por que no es comestible, se sumerge en agua caliente y luego se retira con facilidad.

Tiene propiedades para reducir el colesterol, rica en Vitamina A, B6, E y C, bajo valor calórico no mas de 40 calorías y su contenido en fibras, colabora en la evacuación intestinal. Los minerales que están presentes son el Calcio, Fósforo y Hierro. Posee una importante fuente de pectina, es bueno para la visión y el sistema inmunológico y es un importante antioxidante.
Propiedades medicinales: se le atribuyen cualidades para las afecciones de gargantas y los estados gripales, fortalece el cerebro y la memoria, es útil para los hipertensos .

Precauciones: no cortar sobre superficie de madera o absorbentes, porque su jugo tiñe y las manchas no se quitan.
Preparé un licuado , preferí no ponerle nada, el aroma es semejante al mango y el sabor es como un tomate ácido y me recuerda al maracuyá entre dulce y ácido, la semilla tiene gusto a sésamo.

Verduras con huevo

Volvió la carne a los supermercados y carnicerías, pero los precios continúan aumentados, el domingo por ejemplo, cociné salmón rosado, era más barato que la merluza y más caro que una carne para milanesa.... será posible,? en el supermercado de origen chileno lo ofrecen entero , pero le pido al que despacha que me venda la mitad, lo corto en porciones y lo meto al freezer, es verdad que si tenemos en cuenta el tiempo que tarda en criarse una vaca no debe ser el mismo que el salmón, y tampoco la alimentación, tal vez la cría a gran escala haya hecho que se abarate.

Yo soy de la idea de que si algo está más caro de lo que se debe no lo debemos comprar, aaprovechar las verduras de estación , si la naturaleza la ofrece en esta época debe ser porque es más sano, para nuestro cuerpo y para nuestro bolsillo , por eso verán ingredientes que se ván repitiendo. El año pasado , después de la ola de frío polar, el zapallito era prohibitivo, en este momento , no.

Hoy cocino verduras con huevos

Cortar la zanahoria en rodajas y colocar sobre una fuente de horno , que tenga tapa, y si no la tiene , cocinar en la cacerola tapada sobre fuego bajo, salen muy bien también.

Colocadas las rodajas de zanahoria, por encima unas rodajas de cebolla, luego papas en rodajas finas, de nuevo cebolla y algo de morrón, ahora zapallitos y cebollas y morrón , todo en capas , siempre primero la zanahoria porque es más dura.

Lo dejo cocinar a fuego bajo y cuando está listo, rompo unos huevos (eso lo sé hacer y muy bien.....) los pongo por encima, los dejo cocinar , sal, pimienta y .... ;-) a comeeeeeeer.

Salmón a la plancha con arroz salvaje y papines

En el norte argentino se producen más de 100 variedades de papas y papines. Se cosechan tubérculos de diferentes colores (los hay lilas, verdes, azules, amarillos y rojos) Y aunque hoy sus nombres suenen extraños, estos vegetales alimentan a los pobladores americanos desde hace miles de años. Cuando se cocinan papines separarlos por color ya que tienen diferentes tiempos de cocción.El arroz salvaje o también conocido como zizania o grano de agua, no es en realidad un arroz, se trata de la semilla de una planta acuática llamada "avena de agua" o "arroz indio", que crece silvestre en los suelos pantanosos de América del Norte y sur de Canadá y que puede llegar a alcanzar hasta 3 metros de altura.El grano que produce se considera exquisito. Tiene un sabor a avellanas o almendras y su textura es crujiente. Tras la cocción se mantiene entero.

El arroz salvaje absorbe hasta cuatro veces su propio volumen en líquido y con poco arroz aumenta mucho. - Puede tardar en hacerse de 45 a 60 minutos depende si queremos una textura mas al dente o más tierna.- Si como pasa con las legumbres se `pone a remojo previo durante una noche se reduce el tiempo de cocción a unos 20 o 25 minutos

Preparación del arroz: Lavar el arroz luego colocar en una cacerola con 4 veces la cantidad de agua que de arroz, y una cucharada de aceite, tapar bien y poner a hervir a fuego muy bajo, 45 minutos mas o menos , agregar agua si es necesario, depende de cuánta agua evapore, cuando esté a gusto, salar, agregar aceite neutro (girasol )y una cucharadita de genjibre rallado.

Lavar los papines cepillandolos muy bien, ya que se cocinarán y comerán con la cásacar, colocarlos en agua con sal a hervir hasta que estén cocidos, en este punto, colar, y cortarlos al medio condimentando con pimienta negra y aceite de oliva.

Cocinar el salmón sobre una plancha aceitada primero del lado de la piel, darlos vuelta y salpimentar, no debe ser excesivamente cocido ya que se seca.

Servir con mezclum de verduras, aderezado con sal, aceite, limón y pizca de mostaza, el arroz salvaje a temperatura ambiente y los papines.

Croquetas de mijo

El mijo desde el punto de vista nutricional, tiene un alto contenido proteico, aunque en nuestro país lo conocemos mayormente como alimento de pájaros. Sus proteínas son de elevado valor biológico, más completas que las de trigo, arroz y maíz, y en mayor cantidad. Es, junto a la avena, el cereal más energético que se conozca. Tiene alto contenido en hierro, calcio, fósforo, potasio, sodio, magnesio, cinc, manganeso y vitaminas . La presencia del magnesio lo convierte en un gran fijador de calcio. Uno de sus componentes (ácido silícico) explica su acción estimulante sobre el esmalte dental (como lo demuestran las dentaduras de los africanos, grandes consumidores de mijo) y también sobre el cabello, las uñas, la piel y el tono intestinal (el silicio estimula la contracción y evita la distensión del colon). En cosmética se producen extractos salinos de mijo destinados a dar lucidez y vigor al cabello.
Es un alimento energético, vitalizante, digestivo y diurético; La medicina naturista lo considera un alimento anti-estrés, mientras que los macrobióticos incentivan su consumo dado que es un cereal alcalinizante, tiene mucho hierro y silicio, y es bueno para el bazo, el estómago y el páncreas.

Yo uticé para esta receta una taza de mijo pelado, ( se compra en las dietéticas sino consigue mijo se pueden hacer de arroz) lo lavé, colé y puse a hervir en cacerola tapada a fuego bajo con 2 tazas y media de agua + o -, hasta que absorvió toda el agua, una vez frío agregué una cebolla picada, 2 dientes de ajo, sal, pimienta una cucharadita de jengibre rallado, perejil picado y harina leudante , la que se puede reemplazar también por harina común o integral con una cucharadita de polvo de hornear, mezclé y formé pequeñas croquetas , las pasé después por pan rallado aplastandolas levemente parafacilitar la cocción y freí en abundante aceite caliente, no le puse huevos ya que el mijo aglutina bien.

Con esta cantidad salen 15 croquetas pequeñas.

Sopa crema de lentejas y calabaza

Lunes , primer día de la semana, traigo una receta liviana, y teniendo en cuenta que el paro del campo continúa, es también nutritiva para los niños, ahora ...... quién les hace tomar la sopa? no lo sé, a preguntar al cuco.
Las proporciones son más o menos para 2 , que no es lo mismo que estar de pie , o estar sin trabajo, ni hacer un paro o estar detenidos sin avanzar , como en este momento entre los que reclaman por el campo y los que mandan y nosotros el pueblo que siempre somos el último orejón del tarro.
Mejor dejemos el orejón y pasemos a las lentejas, que son buena fuente de hierro , magnesio, potasio y vitaminas del complejo B, pueden ser importantes aliadas en el diseño de una buena alimentación, si bien se las considera un plato de invierno, están disponibles todo el año , su precio es accesible y van muy bien como ensaladas.

Lentejas rojas 1 taza cruda y seca o una lata de lentejas comunes
agua 1 litro ¿ ? + o - depende si es lenteja de lata o cruda
calabaza más o menos 400 grs.
1 cebolla picada
aceite
sal
pimienta
Picar una cebolla, rehogarla en una cucharada de aceite, agregar el agua (cuidando de no excederse ya que estas lentejas se cocinan rápido) las lentejas y la calabaza en cubitos, cocinar, cuando todo este cocido y tierno , pasarlo por el mixer o con un aplastador de papas o dejarlo así.
Espolvorear con cebollita verde o perejil o lo que consiga en la verdulería.

OPCIONES :-) si es vegano agregar semillitas de sésamo tostadas y un hilo de aceite de oliva, si no, queso rallado o port salut .
Si quiere engordar o necesita acumular energía, un buen chorro de crema de leche! yo ? paso, no me hace falta la crema le pongo aceite de oliva y queso.
También la cocción la puede realizar agregando al agua un cubito de caldo de verduras o caldo casero.

Porotos negros con arroz

Lamentablemente un día más que continuamos con el paro agrario, con quiénes estoy totalmente de acuerdo, aunque discrepe con las formas, apoyo al campo en contra de la soberbia, el patoterismo de quiénes no tiene límites, que politizan todo tratando de crear bandos entre hermanos,yo creo que si todos nos pusieramos a hacer sonar las cacerolas nos oirían hasta en la luna, no solo por esto sino también por muchas otras cosas, la inseguridad, la falta de educación, por ejemplo.....

Pasemos a la cocina, que del campo vive.

Poner en remojo la noche anterior los porotos negros, al otro día retirarlos del agua y colocar en una cacerola con agua a cocinar, tardan bastante en tiernizar, ( una hora y media), a veces suelen ser más tiernos y se cocinan rapidamente, mientras ván absorviendo el agua de cocción, colocar en una sartén una cucharada de aceite y cocinar una buena cantidad de cebolla cortada en cubitos pequeños , agregar las cebollas rehogadas a la cacerola con porotos, salpimentar y agregar un pimiento cortado en tiras, 2 hojas de laurel , dejar que espese y servir con arroz blanco preparado de la siguiente manera, colocar aceite en una cacerola, nacrar el arroz , luego agregar el doble de agua caliente que de medida de arroz, tapar y dejar cocinar a fuego bajísimo hasta que se absorva el agua. Ponerle sal. Ñam ñam